第616章 麻婆豆腐(第 4/4 页)

    她脸上有一些麻子，故而，人们称她做出的豆腐，为麻婆豆腐。

    入川不吃麻婆豆腐，不如不去川蜀。

    很快，豆腐，作料，炒锅，煤气罐等都准备好了。

    张洋穿上厨师装，把龟甲汤直接舀了一瓢，放入炒锅内，用小火加温加热。

    菜刀攥在手里，迅速将六块豆腐，切成四棱形小块状，宛如正方形。

    呼啦一下，他把豆腐放入鲜汤锅内，开始加热，这样为的是让鲜嫩的豆腐沾染上鲜味，保持鲜爽口感。

    在加热过程，他立刻拿出一块黄牛肉，迅速切成碎末放在一个小碟子里。

    做完这一切，他将鲜汤内的豆腐，用漏勺舀出来放在大碗里。

    做麻婆豆腐，最主要是麻辣二字，所以少不了辣椒粉，花椒粉。

    哗啦一声，张洋将花椒，辣椒，豆瓣酱，豆豉，蒜蓉迅速搅拌一起，直接倒入油锅。

    待炒热之后，一股香味，夹杂辛辣，迅速扩散开来。

    张洋在滚烫的热油沸腾下，迅速将大碗内的豆腐，直接倒入其中。

    更是把切碎的黄牛肉一起倒入。

    搅拌之后，哗啦哗啦，锅内传来噼里啪啦声响。

    周围的食客们，此刻已经闻到了麻婆豆腐的香味，鲜味，还有辣味。

    一个个喉咙，发出咕嘟咕嘟的声音，有些人甚至嘴巴里都分泌出口水来了。

    只是，做到这一步，麻婆豆腐还缺少一道工序。

    那就是加入勾芡。

    张洋不慌不忙，勾兑了三次勾芡，雪白色的淀粉水，交替入锅，但见豆腐之间，已经出现了浓稠的汤汁。

    与红色的麻婆豆腐酱汁融为一体，让麻婆豆腐之间，有了一种浓稠的黏味。

    勾芡这种食材，是能够增加食物之间的粘稠度，让汤汁更浓，味道更佳。

    小火烹了十秒钟，张洋直接关闭煤气灶，拿出一个小勺，舀了一小块鲜嫩油光十足的滚烫豆腐，在嘴边轻轻吹了几下，直接将黄嫩的小豆腐直接放入嘴里。

    这可是他第一次做麻婆豆腐，所以他要先尝一下。

    “唔……”

    当麻婆豆腐入嘴入舌，张洋的眼睛顿时一亮，闭上眼睛的脸上，一时间享受瞬间荡漾脸颊。

    “好！”

    这是张洋最真实的感觉。

    周围的人，都馋的咕嘟咕嘟咽口水，眼中冒光。