24、舌尖上的大宋(第 2/4 页)

    那赢了的青皮，也撑着伤势，拱手致谢，这种氛围，苏彧觉得挺有趣的。

    更有趣的是，刚刚一会的功夫，居然有人开盘了，十多人参与博彩，或者说关扑，有几人输了，正在骂咧咧的交钱呢。

    宋人，是真喜欢赌博……

    ……

    中途看了场打戏，便乘坐牛车回了平安堂，烤乳猪比较费时间，所以苏彧用姜葱盐孜然白酒腌制码味后，便开始摆弄其他的菜了。

    回来的时候，还买了些驴肉和牛肉。

    大宋朝杀牛犯法，可是牛自己摔死了，却没有问题，东京城内，只要有钱，没有什么买不到的，牛肉500文一斤，出钱就是。

    牛肉买的不多，只是用来调味做麻婆豆腐的。

    要吃牛肉的话，已经买了一包酱牛肉，约莫有两斤，足够了。

    用竹刀切好豆腐，入锅焯水，放盐姜葱花椒黄酒，大火烧开后打去浮沫，煮至断生之后便可捞出，这过程中要注意不把豆腐弄碎。

    捞出豆腐后，开始爆炒花椒、茱萸之类的，毕竟没有辣椒有点难受。

    炒好伪刀口辣椒之后，盛出备用，再热锅冷油下牛肉臊子。

    牛肉臊子焦褐后再下入豆酱和豆豉，炒出油后再放入伪刀口辣椒，翻炒均匀后加水，再将豆腐放入，入味后分三次勾芡。

    因为也没有成熟的淀粉，只能用黄豆粉来充当。

    总算完成菜品，最后撒上花椒面和葱末，一碗热乎乎的麻婆豆腐就出锅了。

    先前买来的驴肉也研制好了，在锅中翻炒调味后加入黄豆，换成干锅焖烧，天上龙肉，地下驴肉，这玩意烧出来就是极鲜美的。

    随便炒了个青菜，就可以开饭了。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）