第五百四十九章 群策群力(第 2/4 页)

    白案组顾师傅好意提醒。

    而其他的后厨组长都显得有点不耐烦。

    但庞师傅敢这么说，自然有他的道理。

    “哎，顾师傅，下脚料是一回事，可这些汤底，炖品菜又是另一回事。您好好想想，下脚料那是生的，得咱们洗，咱们切，咱们做。可这些，不都是做好的东西嘛。用来充馅儿的话，连调味都免了。是不是？”

    “嗯？哎，这倒是……”

    眼看顾师傅点点头，好像有点醒过味儿来了。

    庞师傅也就露出了一副欣慰的表情，继续说了下去。

    “所以嘛，这些炖品、汤底和酱汁碎肉，其实离包子也只差一步了。实际操作上，咱们不会费多大的事儿，只要包完了上屉一蒸，就齐活啦。而且我保证咱们这些包子好吃。”

    “各位想啊，南方的灌汤包，无非就是五花肉加点鸡汤而已。咱们这些炖品、汤冻、酱汁、卤汁，可比普通灌汤包用的材料好多了。全是真材实料的高档菜，那包进去味道能差吗？别看是剩菜，可要是变成了包子，照样雪白白，香喷喷。”

    嗯！这么一说，越发显得有道理了。

    大家不禁都有了触动，纷纷点头。

    可仍然还有一个关键问题是解决不了的。

    顾师傅说了，“庞师傅，你这么说是没错。让剩菜看不出剩菜的样儿来，这是包子的妙处，可这包子馅儿太杂的话，咱们可怎么卖啊？这种多了，那样少了，或者一天一个样的馅儿，咱们没法说，也没法卖啊？”

    哪知道庞师傅呵呵一乐，随后就说出了解决问题的答案。

    “不不，这就是您想岔了地方了。咱其实压根就不用管里面是什么馅儿，包子的外表是一个样吧？那不就得了？”

    “啊？哦……对对！”

    跟行家说话就是不用废话，作为有经验的白案师父，顾师傅已经若有所悟。

    可别人还是不明白，江大春就不禁抢着问，“不对吧？庞师傅，这是怎么个说法啊？那你这用料是海参的？是花胶的，又或是酱肉、卤肉的？没法说啊？这价钱又怎么定啊？”

    “嗨……”庞师傅看这位是真没绕过弯来，也不卖关子了。

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