第五百四十九章 群策群力(第 1/4 页)

    但这还不算完呢，因为庞师傅又以此引申，随之提出了一个更重要的议题。

    “哎哎，各位，这点儿问题是解决了，可先别急着高兴啊。我还有更重要的事儿说呢。其实和这些辅料相比啊，咱们厨房更大的亏头在汤灶上。”

    “这鸡架子、鸭架子还有猪、羊的排骨、棒骨、腔骨的拆骨肉每天有多少啊。吊出的汤底那天天都得剩下一部分。关键是还有不少炖品菜也是这样，什么佛跳墙、黄焖鲍鱼、炖花胶、炖黄玉参、炖羊筋、炖软骨啊。还有做苏盘的剩下的卤肉渣滓和肉汁子，这些东西才是最贵的。”

    “尤其是赶上包席，为了防止意外情况，备料就得多点。那这些东西一做就剩，最后多出来的就没法再用了。过去咱们除了自己吃，就是大伙儿分了往家带。现在不许了，这每天得扔掉多少钱啊。”

    这么一说，大家都有了共鸣，再次一起陷入沉思之中。

    管挂炉的杨子先说了，“那拆骨肉倒是好说，也过油炸，然后撒椒盐，当炸货卖好了。难处理的就是高汤底，和炖品菜。”

    顾师傅赞成。“可不嘛，剩下的东西可难了。高汤这东西好是好，煮馄饨，下面都好吃。可你要是每样剩下的不多，种类还不少。那也没法用啊？卤肉渣滓也是一样，不是一个味儿的。搅和一起那不成了泔水？”

    老程也摇头，“是啊，这东西好是好，可就是没法再利用啊。汤汤水水忒麻烦了，做炸货是不可能的。可惜了的！怎么办？要不就留第二天，做大家的工作餐……”

    江大春听了马上摇头。“别别，新规矩一实行，大家就不得吃喝了。就指着每天工作餐找补嘴呢。你敢给大家伙天天吃头天剩下的剩菜？更何况，那么多样的余料。这个要吃那个，那个又要吃这个，你怎么办呢？别这么干，否则职工意见肯定大了去了……”

    “那怎么办？”

    “我看没办法，只能问上头……”

    说到这里，大家苦于没有良策，不禁纷纷摇头叹息。

    好在庞师傅自有主心骨，这个时候，他拿出了自己早已想好的主张。

    “各位，我倒有个不是办法的办法，恐怕还得着落在馅儿上。要我来说，想不糟蹋这些东西，就只能做包子啦。”

    包子？

    大家一下全愣了。

    因为才刚讨论过，做馅儿是不现实的。

    谁都奇怪，这怎么又绕回来了？

    “庞师傅，咱们刚才不刚聊过嘛，这做馅儿的东西要是太杂了，可没法弄啊？”

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