第一百四十一章 又来追寻(第 4/4 页)

    “接下来，大厨要教我做一道大菜，秋梨狮子头。如何做这道菜，请大厨来给我们大家讲解。”果果微笑对着镜头说道。

    “狮子头用到的主要食材是五花肉，我们先将这五花肉剁成肉沫，放入葱姜末，不停地摔打。”大厨一边做，一边讲解到。

    “这个秋梨怎么处理呢？”

    “秋梨呢切成小叮叮。和这个已经做好的肉馅一起搅拌均匀。”

    大厨接下来，将拌好的肉馅搓成一个大大的肉圆子，放入冷水锅里，再搓第二圆子和第三圆子，等所有的圆子搓好。

    “为什么要冷水下锅呢？而不是热水下锅呢？”

    “冷水下锅，一是为了让每个圆子紧实不散，二是为了让每个圆子受热均匀。”

    “哦，原来是这样。”

    “好了，这时可以开火烧了。”

    “好勒”，果果边说边开火。

    “要煮多长时间？”

    “煮的时间越长越绵软，有那种入口即化的感觉。一般小火慢炖2个小时最佳，40分钟也是可以的。”

    大厨接着又用娃娃菜叶子盖住大肉圆，也就是狮子头。

    “为什么要用娃娃菜叶盖呢？”

    “因为用菜叶盖住，是为了锁住水分，防止肉圆松散干燥。”

    “要盖上锅盖吗？”

    “不用，就这样焖煮。焖煮两个小时以后秋梨狮子头就做好了。”

    焖煮的这两个小时，果果就可以休息一会儿了。