第158章 大宴宾客(第 3/4 页)

    汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史当中，因此而使得汾酒一举成名。

    汾酒更是被誉为最早的国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代神州劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

    汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。

    《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的诗中说：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”。宋《北山酒经》记载，“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的其实也都是汾酒。

    当然一千四百多年前神州尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等可能均系为黄酒类。

    宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。后世从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代神州就已有蒸馏酒的出现和推广历史。

    神州的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。

    明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。

    杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马刨神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》[2]中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。

    明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，就曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。

    酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。

    后世则把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。

    明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村时便畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。

    清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。

    用汾酒来款待姬青，倒也算得上是“尽心尽力”了。

    毕竟这个世界里的工艺制作技术并不成熟，也就是凌皓懂得多一点，才算是能够把这蒸馏酒捣鼓出个大概来。

    虽然作为实验品，这酒的味道肯定不如后世那么纯正，但用来待客却是再合适不过了。

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