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    第518章分配房产(第 1/4 页)

    田春芳道:“明天你爸不是要回乡下运米和面回来吗,我想炸些肉丸子让你爸带回去给你爷爷奶奶外公外婆他们吃,乡下人不到过年是不炸肉丸子的。”

    白梦蝶道:“那也不能买这种五花肉炸肉丸子啊,我还以为你买这么肥的肉做肉丸子是给农民工做的。”

    好吃的肉丸子选料是有讲究的,既不能用纯瘦肉,也不能选五花肉,特别是这种很肥的五花肉,而得用猪前腿肉。

    用纯瘦肉做的猪肉丸子炸肉丸会有点柴,口感有所欠缺。

    用五花肉炸出的肉丸子一咬一口油,会很腻。

    但用猪前腿肉就不同了,猪前腿肉六分瘦肉四分肥肉,做出的油炸肉丸子不会柴也不会油腻。

    田春芳微微睁大了眼睛问:“为啥不能用五花肉?”

    白梦蝶解释道:“用五花肉炸出来的肉丸子油太重了,咬一口满嘴油,那多腻啊。”

    “就是咬一口满嘴油那才香,你没过过苦日子不会懂的。”田春芳摆摆手道,“不跟你说了,我还得去惠民小吃店赶紧把肉丸子给炸出来。”

    白梦蝶突然也想吃油炸肉丸子了,但绝对不会吃田春芳用五花肉炸出来的肉丸子,于是放下书包准备去菜场买前腿肉。

    石磊见她刚回来又要出门,问:“你要去哪里?”

    白梦蝶把脖子上的围巾紧了紧:“我出去买几斤前腿肉回来炸肉丸。”

    石磊看看窗外:“外面冷,我去买,你要几斤前腿肉?”

    白梦蝶心想,要炸就多炸些,可以煮汤煮火锅吃的。

    “买就买十斤吧,还得买一条三斤重的大草鱼。”

    石磊出了门,半个多小时之后便带着绞好的前腿肉和一条大白鲢回来了。

    白梦蝶问:“不是跟你说了吗?让你买大草鱼,你怎么买了一条大白鲢回来了?”

    石磊把手里的食材全都放在厨房的灶台上:“这个点已经买不到草鱼了,只能买到大白鲢。”

    炸肉丸必须得用到鱼茸,炸出来的肉丸才会q弹又蓬松。

    白梦蝶之所以要选草鱼肉做鱼蓉,是因为草鱼肉鲜美而且腥气小。

    白鲢没草鱼鲜美而且腥气也略重一些,不过也不是不能用,在调馅时适当加少许白酒,就又能提鲜又能解腥。

    白梦蝶吩咐石磊把白鲢洗干净,剁成茸。

    石磊干活儿很利索,很快就按她说的做好了。

    白梦蝶也已经准备好了葱姜蒜茸等佐料,于是开始调制肉馅,调制好了,便开始炸起肉丸子。

    顿时满屋都是肉丸子的香气。

    第一锅肉丸子一出锅,白梦蝶就美滋滋的尝了一个,

    嗯~鲜香可口又q弹,而且外酥里嫩油香扑鼻,却又不腻。

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