第325章 蛋挞(第 1/2 页)

    不过浅浅还没开始构思呢，马车便缓缓停下了，青芷在外头说道，“小姐，到廖府了。”

    浅浅也没打算在马车上创作，便扶着云珠的手下了马车，与周明朗在大门处道别后，便回了各自的院子。

    第二日一早，浅浅便早早起了，开始准备明日要用的点心。这蛋糕与面包自然是必须的，然后再做些嘉定特色的糕点，陆倾国说了明日大约会来四五人，再加上周明朗再请二三好友，自己再约上廖家姐妹，这廖月茹还在她姑姑家，廖月芳又要绣嫁衣，自然是只带上廖月芷便行了。

    浅浅做了些小杯子蛋糕，不过现下因为纸质的模具不易做，便是用从嘉定带来的铁质模具先做的杯子蛋糕，然后放入精巧的小瓷杯中，倒是显得精致可爱。

    “这些先归置起来，等明日一早再用奶油点缀。”浅浅将蛋糕装好后，吩咐云珠与红笺将蛋糕先收起来，青黛与青芷正在外头打奶油，应当明日能够用上。

    等装完杯子蛋糕，浅浅突然想到了另一样自己还未做过的甜点，浅浅倒是想试试蛋挞了，不过这蛋挞的酥皮比较麻烦些，要费些功夫。蛋挞酥皮需要用到黄油，不过还好浅浅在廖家无聊时，便做了许多存放在冰窖中，现下取出便能用了。

    “去将黄油取来，我要做一种新的甜品。”浅浅吩咐了云珠一声，云珠听着浅浅要做新的甜品，忙亲自跑去冰窖取了黄油来。

    浅浅将黄油，盐，面粉混合，然后用筷子搅拌成粒状，再加水，用手揉成面团，等面团稍光滑后便停手，免得面团出膜，浅浅用刀在面团上划了一个十字后，用湿纱布包起来，嘱咐云珠将湿纱布包着的面团放入冰窖中，冷藏半个时辰。

    在这半个时辰的时间，浅浅也没歇着，又做了一道绿豆酥，一道红豆酥，一边还指挥着云珠与红笺做面包，一刻也没闲着。

    待半个时辰后，云珠又将松弛好的面团取出来，放在案桌上。

    浅浅取了硬黄油，切成厚片，放在油纸中间，然后将油纸叠成适当大小，用油纸将黄油包裹起来，折口朝下，用擀面杖把黄油擀薄，擀均匀，擀到黄油纸的大小。

    然后再将面团擀平，将刚才的黄油薄片放在面团的正中央，用面团封口，口朝下，擀长后，对折，再对折，做一个四折，用湿纱布包起来，继续放入冰窖冷藏松弛半个时辰。

    等半个时辰后，又取出来，擀平之后，继续做个四折，再用湿纱布包起来冷藏松弛，如此往复，做个几次四折，让酥皮能多几层。

    待到酥皮做完，已是下午了，浅浅午睡后起来，便接着做接下来的事。

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