379 橄榄鲍鱼盅(第 2/2 页)

    潮汕这边很擅长用橄榄来煲汤，不过煲汤用的橄榄一般质量不会太好，但是向荣光想要试一试，这新到的橄榄煲汤会是怎么样的滋味。

    最后思考了再三，他还是决定用鲍鱼来配这个橄榄，毕竟便宜的食材配不上橄榄的档次。

    鲍鱼清洗处理之后用黄酒腌制五分钟左右去腥，之后的工序十分简单，就是加入新鲜的橄榄之后倒入清水，加入少量食盐，放入炖盅后进入蒸箱隔水炖25分钟。

    当蒸箱打开的时候，一股鲍鱼的香味扑面而来，里面略微带有一种橄榄的清香味。

    “师傅，您又在试新菜了！”向荣光既是店长又是厨师，他的徒弟也是他的侄子，所以对于手艺也没有什么好隐瞒的，每一次向荣光研究新品，他的侄子都会跟在后面试吃。

    “于盛，你来尝尝看着橄榄鲍鱼盅味道怎么样。”

    向于盛闻着刚才的香味就知道这新菜不简单，或许今年的招牌菜就是它了。他迫不及待的拿了一把陶瓷勺子，捞出里面的鲍鱼就吃。

    “鲜，师傅这鲍鱼你应该没有放什么多余的调料吧，怎么会这么的鲜，而且丝毫没有腥味，不过我在汤里面竟然尝出了淡淡的杏仁味道，汤细品的时候还有一种橄榄的回甘，不对，如果放杏仁粉在里面的话，汤底不会这么清澈，但是炖盅里面我好想没有看到杏仁。”

    向于盛觉得这个味道有些奇怪，毕竟想要尝到如此清晰的杏仁味道，只怕这一盅汤里面要放上不少材料，可是清澈的汤底只有几颗橄榄静静的躺在地下，根本没有这杏仁的踪迹，那么这香味是从哪里来的。

    “是吗？我也来尝尝看。”

    说着向荣光自己也尝了一口，不过他只不过舀了一勺汤汁，这汤里面包含着鲍鱼的鲜味、黄酒的香醇、橄榄的甘甜以及一股若有若无的杏仁香味，三种食材却能融合出四种不同的味道，而且每一种味道都在汤中很好的表现出来，又没有明显的冲突感，这是一盅难得的靓汤。

    不仅仅是向荣光这么觉得，铜城的食客以及来自潮汕地区的老乡们都对这新出的橄榄鲍鱼盅推崇备至。

    每天向荣光购买鲍鱼就要跑好几家海鲜市场，毕竟要挑选出这么多又大又新鲜的鲍鱼可不是什么容易的事情，向荣光还被海鲜摊位上的老板戏称为“鲍鱼荣”。

    “鲍鱼荣，今天我这里的鲍鱼很新鲜，要不要来看看？”

    “我倒要看看有没有你说的这么好！”

    一时之间原本做打边炉的向荣光成为了铜城美食软件上的鲍鱼第一名，每一个客人进门必点的招牌就是这橄榄鲍鱼盅。

    不过会做橄榄的可不仅仅只有向荣光，这橄榄到了潮汕厨师的手里面，可是被玩出了花样。橄榄配鲍鱼被向荣光做成了一绝，但是说到橄榄中正宗的潮汕味道，那橄榄糁才算是必不可少。