第13章：堆积如山的辣酱(第 2/4 页)

    恰巧，豆腐相关的菜式，就是夏言最有信心也是平时练最多的，没办法，谁叫霓虹人到店点餐，并且点‘麻婆豆腐’的概率高到九成以上，对豆腐料理足够精通那也是迫不得已的营业啊。

    如果说《豆瓣酱酿苦瓜》，是突如其来，突发奇想的小店子。

    那么，现在夏言打算要做的这道菜，就是自己真正的招牌菜了。

    “豆腐，猪肉。”

    王福全一群徒弟低声议论。

    “师傅经常说，豆腐和猪肉是绝配，荤素结合，就算厨艺马马虎虎也可以做的非常好吃。”

    “最简单的食谱，应该就是类似‘肉沫豆腐’的做法吧？”

    “嘿嘿，咱们师傅有一道拿手菜，也是豆腐搭猪肉，不过所用的技法却是‘酿’，把青葱、肉沫混合的馅料，塞到嫩滑的豆腐里，手要巧，别弄碎了，然后放到蒸锅里蒸熟，最后蘸着酱油吃，啧啧那味道，绍安师傅吃过后都赞不绝口啊！”

    不久，陈致远带着食材，大声喘气，返回餐馆。

    “夏店长，给。”

    打开纸包，夏言见豆腐很完整，点点头：“辛苦了。”

    他掉头去洗肉。

    只可惜没有现代的料理机代为碎肉，想用肉沫的话，只有手工剁斩。

    还好我升级了刀功！

    察觉到王福全时不时眯眼看过来，夏言暗暗凛然，在这些老辣的主厨眼皮子底下，真是一个细节处理不好都要露馅。

    “「花刀」要谨慎的用……”

    有了一次的控制经验，这次夏言心里没那么发虚，轻吸了一口气，“梆梆梆梆梆梆……”

    持握双刀，开始对案板上的肉块剁斩。

    没有一丝一毫的炫技成分，就是很普通的基础刀功演绎，两把方形厨刀在夏言的手中，交替提起又劈落，刀刃与木头案板碰撞发出悦耳的声音。

    “好像和我们平时练的基本功，没什么不同啊。”一名学徒闷声说。

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