第1621章 灯影牛肉（上）(第 3/4 页)

    魏君明对直播也不陌生，他跟直播间的粉丝们打个招呼，便开始教徐拙做灯影牛肉。

    灯影牛肉这道美食做大的难点就是切。

    不光要切得薄，而且还要尽可能的把肉片切大一些，这样吃起来才过瘾，才美味。

    这会儿现冻有点来不及了，毕竟正在直播。

    所以徐拙给郭兴旺打了个电话，让他从店里拿点冷冻的牛腱子肉送过来，这样半小时内就能继续制作。

    要是放在冰箱里冷冻的话，怎么也到下午了。

    徐拙和魏君明倒是不介意时间长点，但看直播的粉丝可等不了。

    郭兴旺来了之后，没有立即制作，因为店里的那块牛肉冻得太结实，这会儿切的话，只能切成适合涮火锅吃的牛肉卷。

    想要切成牛肉片，还得再等等才行。

    不过这会儿几人也没闲着，因为魏君明已经把刚刚徐拙试着切的那块牛腱子肉放在锅里开始炖煮了。

    打算教徐拙做一道灯影牛肉的衍生菜品。

    灯影牛肉丝。

    这道小吃跟灯影牛肉一样，也是四川地区的名小吃。

    而且相对于灯影牛肉来说，灯影牛肉丝的制作门槛就低了不少。

    哪怕没什么厨艺的人呢，只要严格按照教程来做，也能把这道小吃给完美的做出来。

    灯影牛肉丝的做法很简单，首先是把整块的牛腱子肉放进清水中，加入葱姜料酒老抽和花椒八角香叶等香料开始煮制。

    煮差不多半小时左右，等腱子肉彻底断生之后，从锅里捞出来。

    放在案板上用刀背或者肉锤进行捶打。

    直到牛肉变得松散。

    徐拙和郭兴旺看着魏君明的操作，觉得这挺常见的。

    因为肉松就是这样的做法，先把肉煮透，再捶打变得松软，最后用手撕开，放在锅里慢慢焙。

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