第1621章 灯影牛肉（上）(第 2/4 页)

    他把牛腱子肉放在案板上，换上专业的切片刀，左手按着肉块，右手拿着菜刀，热庵后便切了起来。

    牛腱子肉去掉筋膜之后，剩下的全都是均匀的肌肉，要是切成平时烘肉干或者炒肉片的厚度，倒是没什么问题。

    但想切得更薄一些，那就有点费劲了。

    因为牛肉太软，加上肌肉比较粗，切的时候不小心菜刀就会滑到一边，导致切出来的牛肉薄厚不均匀。

    虽然最后切出来的牛肉片也可以，粉丝们也都觉得不错，但徐拙却有点不满足。

    他觉得自己应该可以切出更薄的牛肉才行的。

    毕竟刀工的级别都那么高了，却连牛肉都切不好，这就有点不像话了。

    他拿着手机翻找着把牛肉切成薄片的菜品，打算回头学一下，加深一下刀工。

    然后他就搜出来四川的一道小吃。

    灯影牛肉。

    灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。

    用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

    看完介绍之后，徐拙又看了看相关图片，决定就学一下这道小吃，让粉丝们好好见识见识自己的刀工。

    想到这里，徐拙就拿着手机打给了还在京城的魏君明。

    “干爹，我想学灯影牛肉，你能教教我吗？”

    魏君明在京城这几天，拜访了一些老朋友，也跟着老爷子去参加了一些厨师们的聚会。

    刚开始参加这种场合还觉得挺有意思，但时间一长，就觉得有些无聊。

    接到徐拙的电话之后，魏君明立马拦了台出租车就来到了徐拙家。

    嗯，他明天就走了，也想教徐拙点手艺。

    这道灯影牛肉，正好符合他的想法。

    到了徐拙这边之后，魏君明看了看徐拙准备的牛腱子肉说道：“想要把牛肉切成薄片，你不能切鲜牛肉，得冻一下，这样切出来的牛肉才会薄如蝉翼。”

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