第1610章 宝塔肉（下）(第 3/4 页)

    在刀工中，片比切要难一些，因为切是向下用力，而片是横向用力。

    但相对来说，不管什么食材，片出来的，都比切出来的要薄，这也是为什么淮扬菜中著名的大煮干丝是把茶干片成薄片，而不是切成薄片的缘故。

    徐拙有刀工加持，片的肉片均匀且接连不断。

    一旁的郭兴旺像个捧哏一样夸个不停，对于徐拙的刀工，他是真挺羡慕的。

    等徐拙把肉片好之后，就可以进行下一步的操作了。

    他将片好的肉再次复原成没切之前的状态，然后放在案板上，将模具扣上去，用模具小心的把肉块罩住。

    接着把模具翻转过来，这时候整块肉全都卡在了模具的口部。

    徐拙用手摁着肉块中间的部位，慢慢向下压。

    直到肉块从边上到中间，逐渐出现一个四棱锥的空隙，这就说明整块肉已经全都被压成了模具的状态。

    装好肉之后，徐拙将之前郭兴旺炒好的梅干菜倒进模具中，把中间的四棱锥空间填满。

    填满后再用筷子稍稍往下压一下。

    这样肉会变得更加解释，同时也放置蒸好装盘的时候，宝塔造型会出现倾斜或者扭曲的情况。

    梅干菜全部填满之后，徐拙把模具放在蒸锅里，开始蒸制。

    “蒸制的时间越长，肉的味道就越好。

    为了保证口感，我个人建议蒸肉的时间，不要低于两小时，因为这次是隔着模具蒸的，而且里面的肉挤成一软，蒸汽不容易到达，所以要尽量延长蒸制的时间。”

    把肉蒸到锅里的时候，已经是下午四点了。

    这样看来，出锅的时间差不多在晚上七点左右。

    徐拙寻思着反正没啥事儿，不如干脆正一锅米饭，再炒几个菜，在这吃晚饭算了，反正回去也没吃的，还不如在这凑合一顿呢。

    而且费这么大劲把宝塔肉做了出来，不多吃两块，根本对不起自己的付出啊。

    蒸汽上来之后，停止拍摄。

    徐拙开始蒸米，郭兴旺开始洗菜。

    半小时后，米已经蒸好，而要吃的菜也已经准备好，不过这会儿距离宝塔肉出锅还有一段时间，所以两人没急着炒。

    等快出锅的时候再做也不迟。

    闲着没事，徐拙开始看婚庆公司那边发来的婚礼现场效果图，让徐拙挑选想要的风格。

    徐拙原本打算穿西服的，不过考虑到元旦这会儿京城的气温太低，所以就改成了中式服装。

    徐拙穿红色的长衫和刺金的马褂。

    而于可可则是传统的秀禾服。

    这样两人里面都可以套上厚点的保暖内衣了。

    虽然举办婚礼的地方有暖气什么的，但这种大冷天，还是尽量不要穿太薄的衣服，万一在大喜的日子里感冒的话，就不美了。

    徐拙选择中式婚礼，那么婚礼现场的布置，也得按照中式的来。

    这种专业团队，不会出现什么大的纰漏的。

    徐拙看了看发来的几种方案，有点头疼。

    最后他以尊重女方决定的理由，把这个皮球踢给了于可可。

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