第003章 做烩面片(第 3/4 页)

    标准的面片是一片二两，徐拙切好后随便拿了一个称重，正好二两，不多不少。

    爷爷从小就跟徐拙讲，一个好的厨子，眼是尺手是秤，不差分毫。

    以前他老不懂是啥意思，现在有了系统加持，徐拙终于体会到了。

    把面剂在案板上滚搓成一个个的小圆柱，徐拙拿来托盘，托盘上抹油。

    搓好的小圆柱依次摆到托盘上，盖上保鲜膜，二醒就开始了。

    依然需要等待半小时，徐拙闲着没事，洗了手拿着手机在网上搜了一下烩面的制作方法和骨汤的熬制技巧。

    家传的手擀面基本上可以称之为手擀打卤面，因为不管是徐拙的爷爷还是他爸爸，做手擀面向来就是擀面、熬卤，从没有做过别的形式。

    幸好店里只有徐拙一个人，不然他这么明目张胆的转行做烩面，长辈们绝对要打人。

    岁数越大，就越在乎什么传承之类的东西。

    但是现在徐拙只在乎完成剩下的两个新手任务。

    然后看看这狗系统到底是个什么来路。

    网上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些饭店的采访徐拙也看了，但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

    比如骨汤的熬制，一般都会说加什么料，熬制多久，但是从没人说过，配料的比例什么的。

    这些商业机密，在网上很难查到。

    半小时后，徐拙放下手机，再次洗手，准备三揉。

    托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂，变得软滑，筋性更强。

    把小圆柱一个个的揉搓一遍，然后按压成长条，放在一遍稍微醒一下，徐拙开始做最后一步。

    用抹了油的擀面杖，把按压好的长条，擀成长方形的面片。

    这种面片就是常见的烩面片了。

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