425 酱中之王！(第 3/3 页)

    “呵呵，三年可不止啊......

    这酱的味道浓而酸香，是充分放置发酵后才会有的味道，京都气候干燥，最是容易制酱，可要达到这种效果，也不是三年五年甚至十年八年就能成的。

    我听说晚清的时候，宫里的太监做过‘防火酱’，

    那酱可说是无心之成，其中最好的几缸，是被太监们遗忘在防火缸里的，后来被革·命军发现，谁都说不清年头儿，

    后来有专家判断是五年以上，甚至有判断是过了十年的，其实都不是，能生出半尺厚的白毛儿，没有二十年想都不用想！”

    周栋看了看邢道明又道：“如果制作、保存得法，二十年以上的老酱不是不能成就，可这酱也不是什么人都能用好的，炸酱的时候，必须用大锅多油，大勺翻腾，光是这锅勺上的功夫，没有个二三十年的练习想都别想，炸不透、炸不好的话，这种酸香可是出不来的！

    还有，像这种经年的大酱，那是必须要制酱的人时刻关注、才能妥善保存下来，太监们遗忘的防火酱也只是个例，如果不是在恰当的时间被发现，也就废了。

    可见，这酱得是邢师傅您自己制的多年老酱！

    我这也是综合了各种信息，猜了个三十年，现在看我是真的猜对了？”

    “好家伙......”邢道明都听呆了，望着周栋半晌没说话，最终悠悠一叹：“得！不愧是周面王！老邢我原本还有些不服的，如今那是真的心服口服，您厉害！”

    商青雄在旁边听得差点没吐出来，忍不住问道：“老周，邢师傅，你们是在开玩笑吧？

    三十年的酱，那还能吃吗？呕......”

    周栋跟邢道明都没搭理他，你就是个棒槌！三十年的面酱可不是想吃就能吃到的，那叫做酱中之王！普通人能闻一闻，那都算是有口福！

    周栋看看商青雄：“你要是不爱吃，回头你那份归我？”

    “别啊，我又不傻，老周你都要吞口水的好东西我怎么可能放过？

    我豁出去了，别说三十年，五十年的我也敢吃！”

    “呵呵，周主厨，那就这边请坐吧，我把酱和面给您端来。”

    邢道明白了商青雄一眼，心说你还真敢说，五十年的大酱我会舍得拿出来给你吃？

    他甚至都没让春伯，这酱可是吃一口就少一口的，周面王自然是有资格吃，换了是别人来牛嚼牡丹，他还真是心疼。