第六章 鸡茸和开水白菜(第 2/4 页)

    厨子小心的将手心里的一点鸡茸舔进嘴里，眼睛顿时就亮了：“哎哟！怎么……怎么这么鲜美！”

    后世蜀州有一道著名的小吃，叫渣渣面，这面之所以出名，就是在味精尚未普及之前，面里边加了一款调味料，便是完全可以用来替代味精用的鸡肉松，一招鲜，吃遍天。

    将鸡肉松倒到盘子里放凉，苏油说道：“这法子可就算是教给你了，以后家里做饭，如八娘那样食欲不振的，就可以尝试着加上一些，不要太多，止于调味即可。”

    厨子乐得油光满面，对着苏油连连作揖：“多谢小先生，多谢小先生，你这是送了我一门立身的手艺啊。”

    这才做了半顿饭，苏油的称呼，在厨子嘴里便从小郎，小郎君，变成小先生了。

    苏油笑道：“要靠这个东西立身，恐怕还差了些。学无止境，同样艺也无止境，我就是平常喜欢瞎想，偶然碰到一个合用的，便记了下来。夫子说‘食不厌精脍不厌细’，精细二字，既是做菜的道理，更是做学问的道理。”

    厨子抹了抹手：“这个我就不懂了，不过能从做菜说到夫子的道理上，小先生他日定是要金榜题名。”

    苏油小嘴一抿，笑道：“那就多谢大叔吉言了，我们接着料理。”

    接下来让厨子剁了半斤羊肉细馅，又往鸡汤里加了一碗干发蘑菇，黄花，发笋干，然后让他去摘菜心。

    宋代的蔬菜品类不如后世丰富，不过菘，芥之类都是有的。

    菘，就是原始白菜，在眉山属于四季菜，正好合用。

    苏油问厨子：“贵府平日里吃饭的主家有几位？”

    厨子答道：“这是书局，平日里女眷不怎么来，就太老爷，太夫人，夫人而已，大郎随老爷在嘉州，偶尔回来一次。”

    苏油说道：“哦，那就准备四个菘菜心，绿色叶子不用，就留一两左右金黄叶子那部分就行。”

    厨子有些不舍：“小先生，这也太浪费了吧？”

    苏油眯着眼睛，微微撇嘴道：“剩下的又没说让你扔掉，不过老爷夫人们吃得精细一些，你们吃的粗一点而已。”

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