第两百八十三章 真空低温烹饪(第 2/4 页)

    不得不说，咏春用来处理牛排实在是恰到好处。

    接着就是腌制，调制酱汁等工序，这些都没有引起众人的注意。

    直到钱辰将牛排放进了那个造型奇怪的烤箱之中。

    在得到托尼的头。。。咳咳，无限能源炉灶时，钱辰就将其好好地研究了一下功能。

    直到他发现，除了传统功能外，这个炉灶居然还能使用分子料理专用的烹饪手段——真空低温烹饪！

    随着科技的不断进步，食学家们逐渐发现高温烹饪未必对食材很友好。

    当温度超过70摄氏度时，食材内部的水分和口感会大量流失，而低于60摄氏度时，又无法完全杀死细菌。

    所以最佳的烹饪温度应该是恒定在60度到70度之间。

    可是有谁见过温度只有70度的火焰？

    因此食学家暂时只能采用将食材密封起来，然后放入恒温水锅这种曲折的方式来达到相似的效果。

    但是这台托尼牌炉灶就不同，由于它是采用托尼自己黑科技，方舟反应堆，不仅个头小，能量输出也极其稳定，完全可以做到比恒温水浴更好的烹饪效果！

    钱辰在梦境训练空间中经过反复试验得出了奶油牛t骨牛排的最佳烹饪温度为63.43°，最佳烹饪时长为25分57秒。

    这个温度，这个时间烹饪出来的t骨牛排无论是口感还是风味都达到了最佳。

    系统甚至直接给予了高达95%的完成度评价！

    至于他怎么得出这个结果的?

    先利用天赋‘温度掌控’，试验出个大概的范围，最佳温度应该在62度到64度之间，时间长应该是24分钟到26分钟之间。

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