第五章 生煎(第 1/4 页)

    钱辰最终选择了做煎包。

    能够在短短五十天时间里就训练出来，得到好评，并通过igo考核的菜品真的不多。

    做工复杂，需要同时掌握刀工、火候、调味等工序的主菜就直接被排除了。

    钱辰只能在诸如面食，炒饭，等各种稍微简单一点的料理中选择。

    众所周知，rb各种拉面盛行，而炒饭，无论中餐馆还是rb本土餐馆出镜率都太高了，想要靠炒饭打动igo的评审员显然更加困难。

    如果说日式常见料理难度是2，炒饭就有可能是3、4，反而如果是比较有新意的料理，难度会降低到1。

    钱辰选择被缩小到中式早点，并且做工不难的菜品上。

    最终他选择了煎包。

    在rb有蒸包子，也有煎饺，唯独占据天朝早点重要一席的煎包很少见。

    至少让他在新意方面能占据一点优势。剩下的就只能靠这五十天努力锻炼的硬实力了。

    煎包在天朝大致分为两大流派，分别是流行于sh、zj，js及gd的生煎，以及起源于开封，在流行华北和华中地区流行的水煎。

    两者各有其特色，水煎强调底壳酥脆的口感，而生煎着重于内陷的味道。

    钱辰前世走南闯北，让他留下深刻印象的便是sh的小杨生煎。

    小杨生煎是典型的sh生煎，皮薄馅大汤汁多。

    一想到小杨生煎，钱辰的脑海中就忍不住回想起这样的画面。

    一个个比乒乓球还要大上一圈，看起来圆不隆冬的生煎即将出锅，撒上一把黑芝麻，一股芝麻的香气混杂着油脂的香味随着热气扑面而来。

    滚烫的热油在包子下面沸腾跳跃发出吱吱！的声响。

    无论是从嗅觉、味觉还是听觉，都给食客带来全方位的享受。

    钱辰并没有选择传统的猪肉馅生煎，而是选择了最近才出来的虾仁馅生煎作为仿制、改良对象。

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