801.大马哥的茶(第 3/3 页)

    其实还有一点是很多人不知道的，其实在最早期，茶叶并不是用来喝的。国人对茶的最初认识，其实是从食用开始的，在先秦时代，人们对茶叶最原始的利用方法就是“咀嚼鲜叶”或者“喝其汤，食其渣”。成书于秦汉时代的古书《晏子春秋》就记载说，晏婴在齐国为相时，以糙米饭为主食，佐餐的菜则包括三种烧烤禽鸟、五种禽蛋，还有茶。这一时期，茶是人们佐餐的一种菜，又被称为“苦菜”，人们只是把茶树的鲜叶采回来，经过清洗，放到鼎里煮熟，然后连汤带叶一股脑吃下去。先秦时代的人们普遍认为，茶是一种能够增加营养、并驱逐毒素的好食材、好药材。

    不过这种先秦时期的粗加工的茶叶吃法，吃起来会觉得茶叶非常苦涩，尤其是单独吃的时候，口感和味道都很差。所以，后来的古代居民就开始尝试将饭菜跟茶叶混在一起食用。晋代郭璞在《尔雅》注中说，煮茶需要加入粟米等粮食，还要加入各种调味作料，煮成茶粥来吃。

    这种情况一直持续到三国时期，从三国时代开始，茶叶的饮用才算是进入一个新的阶段，也就是用茶饼或者茶团来饮茶。这是因为茶树鲜叶不仅难以长久保存，而且每年只有固定的时节才有大批量供应，人们为了长久引用茶叶，将采摘回来的茶树鲜叶先用木棒捣成饼状或团状，通过烘干或者晒干之后，茶叶就可以四季随时取出来，冲饮之后就可以饮用了。加工工艺的进步，也促使茶叶从传统的羹菜晋升为真正的饮料，从而得以在中华大地上进一步推广。

    不过，这时候的茶水仍旧跟现在的茶水有很大区别。三国时期的张揖在《广雅》一书中提到，当时川鄂一带流行采茶叶做茶饼，饮用的时候把茶叶捣碎，用沸水冲好，然后还要加入葱花、姜片甚至桔子皮。古人认为，只有加入这些味道很重的调味料，才能有效阻挡茶叶本身的苦涩味道。

    到了唐代，宫廷和民间的饮茶之风盛行开来，饮茶的讲究也越来越多，人们喝一杯茶，要讲究茶好茶具好，而且还要求冲茶的水好。晚唐成书的《资暇录》中提到，唐代讲究生活品质的中等人家，一般都备有全套的茶具，其中包括碾茶泡茶以及饮茶等多种器皿，一整套茶具多达24件。中唐的陆羽号称“茶圣”，他所作的《茶经》，是世界上第一部饮茶专著。这时候的唐人已经开始往茶水里加薄荷、盐、红枣了，而陆羽则很不喜欢在茶水中加入各种调味料，他认为什么都不加的“清茗”茶水，才能充分体现茶香。

    唐代的茶叶加工方法已经出现了蒸青制茶法，即将春天的嫩茶芽采下后经过蒸焙，制成散茶。这种茶叶的加工方法已经跟后世很接近了，加工工艺的进步推动了全叶泡茶喝法的推广，也就是不再喝茶之前研磨茶饼制造茶屑。但是蒸青法一直到南宋才得到普及，终于取代了茶饼。而在陆羽所生活的唐代，他注定是一个孤独的清茶爱好者。

    而在元代，人们又将“蒸青法”发展为“炒青法”，终于彻底宣告了团茶时代的结束，而且由于炒青法推广之后茶叶的味道比之前强出太多，碧绿的茶水中有清香更有回甘，茶叶口感的提高，最终推动往茶水里加各种调料的饮茶风俗逐渐消亡。

    至于说再往后，那就不用说了，现今流行的喝茶方法，已经完全是清茶的方式了，像是唐朝那样的喝法，这会儿已经见不到了。

    至于说更加夸张的抹茶，国内也很少能见到，见到的，也基本上是用在甜点等方面。这东西，在扶桑比较流行，说起来，扶桑那边喝茶，最初也是从华夏传过去的。大抵就是隋唐时期吧，这段历史很多人都是熟悉的，就是扶桑遣僧人来华夏学习，当时甚至还有留学生呢，然后就把很多华夏的文化带入到了扶桑。比如说已经被本土化之后的佛教，比如说唐刀的样式，很多很多，真要说的话，其实扶桑的文化里，有很大一部分都和华夏脱不开关系。

    茶文化，算是其中之一，而且是比较重要的一部分。

    所以要么怎么能称之为文化呢，因为它具备传播性，具备一定的侵略性，能改变部分人的行为习惯，就能称其为一种文化传播。

    只是这东西吧，对老百姓来说还是有些远了，而且几遍对于上层来说，也不是一朝一夕的事情，只能是徐徐图之什么的，反正很是麻烦。

    周方远不懂茶，但这并不妨碍他享受茶的美味啊。喝一口，口齿留香，抿一下，整个人似乎都被冲刷了一遍。至于说大马哥这边的茶，不用说，那肯定是好茶啊，现在大马哥也有钱了，或许现金没有多少吧，但阿里发展到今天，他本人也早已经过了需要为钱操心的阶段，已经可以真正的享受生活了。之前的酒，美食，还有现在的茶，其实都属于享受的一部分。以后有机会的话，周方远决定送一批自己庄园里产的雪茄和红酒，也拿出去送送人，提高一下逼格什么的。