第6章 没有紫禁城的北京城(第 1/4 页)

    柳得财赶紧解释道：“老爷先别发怒，还有呢。”说罢，朝着外面招了招手。

    孙有福小心翼翼地端上一个明朝军士常带的兜鍪。

    阵阵香气此时正不断地从兜鍪里面弥漫而出。

    汤是武六七实现特意熬制出的鱼骨高汤，色泽雪白，醇香四溢。

    鱼骨高汤上面飘着从大运河旁南货店中买来的沧州金丝小枣、山东章丘大葱的葱段、龙泉香菇，以及他连哄带吓唬好不容淘换来的几枚被南货店视为镇店之宝的福建兴化龙眼。

    熬制高汤的鱼骨是武六七之前吩咐后厨其他人，去高碑店附近“二闸”——也就是庆丰闸——找祖祖辈辈负责看守维修大运河沿岸水闸的闸户现买的。

    结果买来的鱼，给了武六七一个大惊喜。也不知闸户怎么会这么神通广大，竟然卖给了武功一条三斤多的鲥鱼！

    鲥鱼本身是与河豚、鱽鱼一起位列赫赫有名“长江三鲜”的珍贵食材！

    在武六七在穿越之前，作为资深吃货，他对自己没能搓上一顿野生鲥鱼这事始终耿耿于怀。不过说起来，也正常，野生鲥鱼由于过于珍贵，在当时一斤的价格已经飙升到了5000块钱，而且还长期有价无货！

    先用猛火热锅、热油、爆香葱姜炝锅。然后再将事先剔出来鲥鱼骨，放入锅中，煎到两面金黄微焦。（至于鲥鱼肉去哪了？你觉得武六七这路吃货，难道能放过这种珍馐美味？）

    在此时，陆续加入热水、蛤蜊、用金华两头乌制成的南风肉（1），再适当加入花雕酒，然后熬制一个多时辰，这份武六七前世今生熬制过最贵的一份高汤、就算大功告成了。

    当然也有美中不足。由于当时顺天府中的厨子大部分都是山东人。所以甭管是大户人家的私厨还是外面的饭铺馆子用得都是即墨花雕。虽然即墨花雕味道也挺醇厚，但是这让做菜用惯了绍兴花雕的武六七，在调味时多少会觉得有点差了那么一点意思——

    待孙有福将锅小心翼翼的放在火炉上，汤汁马上沸腾翻滚起来，让人食指大动的香味瞬间充满了书房的水雾气。

    不知道是自己眼睛花了，孙有锅在把兜鍪在炭火上反稳妥后，无意间看见隔着水雾气站在不远处的柳升大将，眼睛中也是一片朦胧。整个人仿佛陷入了他从未见过的情绪之中。

    “羊肉来喽！”只听见一声吆喝，武六七便像是跑堂的一般，用一只手托着一盏剔红石榴花圆漆盘小跑走了进来。

    漆盘上满是他事先用刀片好羊肉。只见他施施然走到圆桌旁边，然后像是唱出来一样，喊道：“羊肉一盘来喽，您老慢转身~~”这菜名报的有腔有调，余音袅袅。

    柳得财知道武六七是不怕闯祸的性子，也似乎是要故意打压一下武六七，便站在老爷的身后，沉下了脸道：“大呼小叫的，什么规矩，下去！”

    满心惦记自己后厨蒸锅中鲥鱼肉的武六七，懒得搭理柳得财。将一大盘子羊肉往桌子上一放，立刻转身就脚底抹油向门外走。鲥鱼的肉嫩，万一蒸的时间长了，可就太暴殄天物了！

    此时，桌子上番薯，青菜，粉丝，腐竹等等一应俱全，琳琅满目。旁边一只景德镇白底青花瓷碗的中，也满盛着武六七事先用芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、香醋等调制，也加入了葱花和香菜的蘸料。

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