第一百六十九章粤菜里面门道多(第 2/4 页)

    不一会，菜就上齐了。

    “这些都是来炳胜吃饭，必点的菜！”小表哥指着桌上的菜给张梁介绍。

    “这个是豉油皇鹅肠，说菜里面的招牌菜！

    把清洗干净的鹅肠，用蚝油腌制15分钟左右，炒的时候先用姜丝爆香，然后放入鹅肠，大火爆炒五分钟，等额场变色翻卷后，加入豉油，继续翻炒！

    翻炒均匀后放入葱段，就能出锅了！”小表哥很内行的给张梁讲解着豉油皇鹅肠的做法。

    “小表哥，这底下黄黄的是土豆条吧？怎么还放土豆条啊？”张梁指着盘子下面铺了一层的土豆丝问道。

    “这个啊！是充数的！你想鹅肠多贵啊！

    这么一大盘子要是全用鹅肠，那成本不是太高了吗？

    土豆丝便宜啊！

    而且土豆丝不会和鹅肠川味儿，所以用土豆丝来充下数！”小表哥笑着给张梁解释道。

    “哦，是配菜啊！我看炸的金黄，很好看，还以为有什么特别作用呢！”张梁了解的点点头。

    像鲁菜、东北菜里面的土豆炖牛肉，冬瓜排骨等等很多菜，也都这样，用一些比较便宜的蔬菜进行搭配，来控制整道菜的成本。

    “哈哈……哈哈……哈哈！”陈哥拍着桌子大笑起来。

    旁边上菜的服务员，也捂着嘴偷笑！

    把张梁笑蒙了，不知道陈哥这是怎么了？

    发什么神经！

    “张老弟，你真是太实在了，这话你也信啊？”陈哥一边大笑着一边说道。

    “怎么了？不对吗？”张梁疑惑的问道。

    他老爸虽然是厨师，可是他几乎所以的精力都用到了学木匠手艺上。

    哪有功夫跟你老爸研究做菜？

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）