第二百一十三章 酱油古方(第 3/4 页)

    “没什么不好的。”黄晓初说，“我无后，蔡家小子又都不愿学，万一失传怎办？”

    他不由分说的拉着余生向灶台走去，“碧涧羹还是和河祗粥？河祗粥吧，这道粥鲜美无比。”

    “别，碧涧羹。”余生说，“我对鱼过敏。”

    余生懒得说客栈传下来的规矩，不然又得解释余家和鱼的纠葛，被人认为有病就不好了。

    “对鱼过敏？”黄晓初一怔，这毛病有些稀罕，“那你岂不少尝许多美味。”

    “是啊。”余生心在哭泣，水里游的诸多美味与他无缘了。

    “那就碧涧羹。”黄晓初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和盐取出来，“碧涧羹食材只有这四样。”

    黄晓初告诉余生，碧涧羹淡而清香在于食材，除盐外不用其他调味。

    因此要若让这汤美味，必须让这四样食材在羹汤内完美融合。

    他亲自捡出一根柴来，“我师父当初传我碧涧羹时说过，一根柴烧一份羹，什么时候刚好合适，什么时候出师。”

    碧涧羹的关键就在于火候，必须用文火，慢慢的煮，将茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出来。

    火稍大，水热的快，有损芹菜，汤色便深；一根柴的火若不济，汤色便浅。

    换言之，碧涧羹是否如碧涧之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。

    “我也是耗费很多年才掌握这个度的。”黄晓初说着把柴点着，然后视柴的大小添食材。

    黄晓初一面旁煮汤，一面事无巨细的传授余生。

    余生耐心听着，直到一根柴燃尽，黄晓初揭开锅盖，“成了。”

    余生探头看，汤色若碧涧，清淡的香缓缓钻进鼻子。

    黄晓初让余生尝一口，咸淡正合适，芝麻香和芹菜香相得益彰

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