第三十章 黄豆笋干炖竹鼠(第 2/4 页)

    李君阁也笑了，说道：“这玩意主要是毛长得厚，其实身体也不算多大。”

    又往前走了一段，又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。李君阁走上前去抓住。

    这只竹鼠也大，李君阁伸手过去时转头就是一口，差点把他咬着。

    “哟！还闹！”李君阁连忙把手一缩，然后又往前一伸，卡住了大竹鼠的脖子。

    “这个挺大的呢，比刚刚那个大一圈。”梁慧丽拍着手道。

    四人先后从套子上收到了四只竹鼠，有一只太小才一斤多，李君阁将它放了，哈哈笑着说道：“去，继续祸祸篾匠叔的林子去！”

    将全部套子收起来，四人兴高采烈的下山来。

    篾匠叔见到笼子里的几个小家伙，哈哈笑道：“这玩意儿在我这里就是个祸害，没少糟蹋竹子。”

    李君阁拎着竹鼠跟鲶鱼往屋后走，对篾匠叔说道：“我看你这后面竹鼠有点太多了，十个套子中了四个，都有一半的几率了。”

    篾匠叔笑着说道：“那你没事就来抓两个，我们打打牙祭。”

    来到屋后，给猎户叔留了一只大竹鼠和一条两斤多的鲶鱼，剩下的李君阁准备一顿干掉完事。

    先将鲶鱼剖洗干净，切成段。

    然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。

    褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半。

    然后开始烧谷草，燎掉竹鼠身上的细毛，一直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水中刮洗。

    刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜、酒、盐腌渍起来。

    另烧一锅水，泡发笋干跟黄豆。

    腌制半小时后，将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。

    水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。

    将干净的鼠肉放入砂锅中，再拿出一个筲箕放砂锅上，铺上一层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。

    然后在肉汤中加入泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。

    然后开始准备鲶鱼的配料。

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