第139章 周安的野心(第 3/4 页)

    房子租好，周安又去菜市场给店里添置一些用具。

    比如不锈钢大桶。

    昨晚的生意那么好，给了他信心，也进一步激发他的野心。

    要不然他今天不会去高薪挖谭光，只要谭光能挖来，他这小店的菜品质量就再也不用担心。

    大菜，他自己负责，周安对自己的厨艺有信心。

    其它菜交给谭光，他同样很有信心。

    有人觉得做菜很难，周安自己的经验是：如果用心，就不难！

    谭光对自身对菜品那近乎病态的要求，其掌勺的时间虽然还不长，但炒素菜的水平还是杠杠的。

    挖谭光，是周安的一招棋。

    周安还有一招棋，就是高汤！

    高汤是什么汤？

    对于大部分行外人来说，这是一个很陌生的名词，但对每一个合格的厨师来说，就算本人不会吊高汤，至少也都听说过。

    因为，这是每一个对菜品质量有追求的大酒店所必备的。

    有些百年老店，对外宣传的时候，很自豪的一点就是本店有一锅百年不曾熄火的高汤。

    由此可见高汤的重要程度。

    中华美食渊源流长，可鸡精、味精等很多调味品却都是现代才出现的，那么，我们的古人是怎么把菜肴做的美味的呢？

    办法肯定有很多种，但高汤，绝对是一大杀器！

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