第三百三十六章 狐疑(第 1/3 页)

    “就这么一个饼就有这么多的做法？”西弗不禁感叹道：“饮食文化还真是博大精深啊！”

    “这就多了，我告诉你还多着呢！多到数都数不完！”老板嘿嘿一笑道：“既然你这么有性趣，我就给你慢慢讲。有什么需要跟我说，我立马派人给你做！”

    “这些暂时够了，你继续讲吧！”西弗嘴里的东西就没停过！

    “那我就跟你讲讲这第四种做法，这种做法比较复杂，但是做出来也比更好吃！”老板重新点燃了雪茄，讲了起来。

    首先准备普通面粉250克、热水150克、冷水50克。

    然后将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

    此时的面团是非常粘的。

    面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

    半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

    将揉好的面团分成6份。取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

    从一端卷向另一端。卷好。用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。依次擀好。

    有两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

    锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。

    不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。

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