第一百七十二章 汤如仙雾面如龙(第 3/4 页)

    “没有一般羊肉的腥膻味道，更多的却是羊肉独具一格的浓香味，中间又掺杂着肉桂甜香的味道，还有淡淡桂皮的味道，八角独特的香气，真是让人魂不守舍啊。”

    狠狠的闻了几下，叶飞满心满肺的满足，这才将盖子盖起来。

    他拿出一口烧水锅，放在另一个炉灶上，里面加入半锅水，开火烧水。

    没多久，面团醒好，叶飞将面团从盆里拿了出来，然后将面团揉成长条形状，这长条的直径和竹筒内部空洞的直径大小差不多，用刀将面棍儿一切为二！

    两面团放入一个干净的盘子里面，上面刷少许油，然后拿过一个碗，打开汤锅的盖子，从里面舀出一勺高汤。

    将饸络床子拿过来，小心的用这一勺汤在里面浇了一遍，汤从竹筒底下的五个小孔中流了出来，叶飞赶忙用碗接住。

    等到饸络床子里面的汤汁凉了一会儿，叶飞将一个面团拿了过来，然后直接装入了饸络床子里面，将活塞小心的塞进去，接下来就是成面。

    成面有两种办法，第一种也是最直接的一种办法，就是将饸络床子直接架在锅的上面，然后让挤压出来的圆柱形面条直接落入锅中。

    还有一种形式就是先将面条挤压在一个托盘里面，然后为了防止面条黏在一起，要在上面适量的撒上一层面粉，这样做出来的饸烙面，面汤有些浑浊。

    叶飞采用的是第一种方法，他看了看半锅水已经烧开了，就将锅盖拿起来，然后拿着装有面团的饸络床子放在锅口上方，一只手握着床身，另一只手压动活塞。

    竹筒中的面团被外力压迫，沿着竹筒下方的五个小孔往外面冲了出来。

    积压面团尽量一气呵成，有些时候如果面团质量不过关，你在中间停顿的话，面条就断开了。

    叶飞尽量的一口气多挤压一些。

    长长的饸烙面条比一般的面条要粗很多，非常厚实，从竹孔里出来之后，直接落入了开水中。

    叶飞一鼓作气，将一团面挤压干净，再看开水锅里，有差不多一大碗的分量。

    叶飞将饸络床子放在一旁，拿起一双长长的象牙筷子轻轻的搅动锅里的面条。

    饸烙面别看比一般的面条粗，但是这东西非常容易煮熟，一般情况下在开水中煮三分钟左右就可以，时间太长，面条煮出来变硬，口感差，时间短，面条煮不透，外表虽然熟了，但是面条中心部位还是生的，会有一个白色的大小不一的点，那就是生面，这种情况又叫夹生。

    将面条挤在锅里，就见一会儿开水再次沸腾起来，水花翻滚，洁白的圆圆的粗壮的面条在水花中上下翻腾，如同几十条蛟龙在翻江倒海一样。

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