第一百零一章 一流刀功(第 1/4 页)

    漫天打赏中，叶飞手中的刀从豆腐表面轻轻切了下去，然后慢慢的往回一带，就见豆腐被均匀的一分为二。

    而后他手起刀落，仅仅片刻功夫，就将豆腐切成了大小相同的小块，每一块长宽高各是两厘米，不多不少。

    “卧槽，叶神这是提前计算好的吧？我怎么看着这些豆腐小块大小都是一样的啊？”

    “还真是，如果叶神不是提前计算好的话，那这刀工确实有点牛逼啊。”

    “这何止是牛逼啊，简直炸天。”

    “不仅刀工炸天，这眼神也是刁的一塌糊涂啊，要不然不可能切的这么均匀的。”

    “这块豆腐让我想起了叶神做的第二道菜，可乐豆腐，当时叶神用的豆腐可是阳春白雪啊，用的是白马川的大豆制作而成的，现在这块豆腐虽然不是阳春白雪，但是我觉得也差不多少，你看豆腐里面光滑如镜，细嫩无比，光看着就想吃。”

    “同上。”

    “同上+1”

    “+2”

    叶飞仅仅是刚刚动刀而已，就已经有内行人看出了门道——叶飞虽然很少展露刀工，但是他的刀工绝对是非常了得的。

    因为如果是刀工不好的人，不可能将豆腐切的如此规整的。

    将这块豆腐切好之后，并没有动它们，因为现在豆腐块太小，如果将它们盛放在一起，豆腐块儿相互叠压，很容易就变形甚至烂掉。

    叶飞拿出一口烧水的锅放在炉灶上，往里面倒入了小半锅水，然后又往里面倒入了一些食用盐，开始开大火煮。

    等到水沸腾之后，他将一堆小块豆腐小心翼翼的放入了锅里面，用盐开水煮。

    这个步骤又叫焯豆腐，盐水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同时也可以焯出豆腐里面的部分水分，从而使豆腐收紧一些。

    但是这个步骤的时间又不能太长，太长了豆腐就煮熟了，这样再做麻婆豆腐的话，影响口感，同时豆腐也不容易吸收进去汤汁。

    叶飞只是焯了一分钟多，就用一个漏勺将豆腐捞了出来。

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