第一百一十一章 制作“老干妈辣酱”(第 4/4 页)

    待到里面的牛肉，沾上一层薄薄的糖，变得灰白，杨明就转为小火，慢慢将牛肉炒熟，捞起放置一旁。

    随后另起一口锅，放入菜籽油烧热来，让整个锅底被油香薰遍。

    杨明抹了一把额头上的汗，感觉自己体力开始有点不支了。

    不过，辣酱的制作已经到了快完结的地步，杨明想到这，咬了咬牙，坚持了下来。

    首先，杨明倒入抄好的牛肉碎进去，再倒入捣碎的红辣椒碎。

    当红艳的辣椒入锅，顿时扬起一股刺鼻的辣味。

    杨明一个没有注意到，被这股辣味辣得，打了好几个喷嚏，闹了一个不大不小的笑话。

    不一会，满屋子都被辣味笼罩着，如同放了个生化武器炸药般，让生人勿近。

    这时，杨明开始将火调小，一来免得烧干，二来也是让辣椒的辣味浓缩起来，不至于挥发四散。

    同时，他还倒入姜蒜末、白芝麻碎、豆豉碎、花生米碎、老姜和花椒碎，小火继续翻炒，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。

    然后，杨明再调入酱油小火熬制，待看见辣椒酱的颜色变深，放上几汤匙白糖，中和味道，之后炒均匀来。

    这个时候，原本红艳艳的一大锅辣酱，经过一番小炒之后，如同青嫩的少年，经历岁月的沉淀，颜色开始变得暗沉，看起来没有那么辣。

    或许，只有那暗红的辣酱汁液，还能显示出它依然不改本性，骨子里还是那么辣。

    当一锅辣椒酱熬制将近一个小时后，就可以熄火放凉了。

    杨明将冷却后的辣椒酱倒入一个个瓶罐里头，暗道：“明天，那些客人有口福了。”

    （ps：上一章码子过快，打错了，红豆是馒头山，不是一马平川）手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。