第一千零三章 各自的努力(第 2/3 页)

    堂岛银看向四宫小次郎的眼神中很明确的携带着一种压力。

    四宫小次郎也不得不屈服，他深吸一口气，“好吧，既然堂岛学长都这么说了，那么我就破例一次，允许你们修改食谱，不过无法做出比之前更加出色的料理，就算你失败！必须退学！”

    “没有问题”杨明耸了耸肩。

    虽然允许修改食谱了，不过食材依旧是九种，其中还有破损的花椰菜，对于杨明而言，这并非很难。

    这道‘九种蔬菜的法式冻’的关键在于将九种蔬菜味道完美的融合。

    看着面前的食材，杨明先把西葫芦、胡萝卜、绿芦笋、白芦笋、玉米笋、黄瓜、秋葵等切开反复漂洗直至没有杂质，然后开始进行蒸煮，用火烧沸，接着除去渣滓，再入锅煮，加入足够的清水，开始蒸煮。

    在这期间，杨明不断翻动食材，又利用有漂白作用的醋来反复处理花椰菜，直直花椰菜的色泽变得正常起来。

    同时他没有忘记开启写轮眼观察，来进行控制火候。

    控制火候对于厨师来来说本身就是极为重要的，所以杨明的写轮眼也可以说的极为重要。

    在一旁观摩的堂岛银和四宫小次郎、乾日向子都有些若有所思起来，他们有些明白了杨明所谓写轮眼的强悍之处，他的做法虽然很平常，但是对于火候的控制实在了不起，将八种食材的味道完美的融合在了一起。

    接下来就是一个最关键的步骤。

    杨明选取了卷心菜中间最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用之前蒸煮蔬菜的热开水从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。

    这种煮崧法，完全是属于中华料理的方式。

    一切弄妥后，杨明才开始进行模仿魔幻麻辣豆腐的做法，他开始花费功夫逐个处理提升食材的味道。

    根据不同的食材以及不同的契合度进行不同的处理，最终使九种食材的味道都达到相应的水准，而又不会过分突出哪种。

    这些事情，足足花费了杨明三十分钟的时间，额头更是冒出一些冷汗，最终他才将九种蔬菜放入了模具，贴上保护膜，开始冷冻。

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