第二百五十九章 好吃不过饺子(第 2/4 页)

    当然，若是只用这些做馅料也是可以的。

    不过这样一来，做出的饺子口感上就会显得过于单调，还容易腻。

    所以，杨明还特地准备了马蹄。

    马蹄爽口甜美，能够提高饺子的口感，同时还能增加它的风味，最是一箭双雕。

    杨明将马蹄洗净去皮，凭借着初级刀工，切它们切成与肥肉丁大小一致的小丁。

    接着，杨明将这些馅料，通通倒入一个大碗里头。

    然后，再往里面调入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉和蛋白，加入胡萝卜碎丁和香菜末。

    杨明边用手，按照顺时针抓匀，同时，他一边抓，一边抓起，在碗中摔打上劲儿。

    通过这种摔打，能够将各种佐料的味道，融入到馅料之中，也就是通常所说的入味。

    可以看到，伴随着时间流逝，原本泾渭分明的馅料，经过一番搅拌之后，逐渐融汇成一体，变得我中有你，你中有我，再也难以分开彼此。

    待馅料制作完毕，便轮到饺子皮了。

    杨明先将双手用清水清洗干净，着重将手上的异味除去，才开始制作饺子皮。

    因为馅料搅匀之后，需要一段时间的腌制，所以才安排之后做饺子皮。

    至于为什么说虾饺有别于其他饺子呢？

    这里就要揭开谜底了。

    因为虾饺的饺子皮，不单是用淀粉，还加了澄粉。

    杨明先是放一锅底儿水，待水烧开后关火，立即将澄粉和淀粉同时倒入里面，用擀面杖迅速顺同一方向搅拌。

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