第541章 厨道之战(第 3/3 页)

    第二道菜，主料是金鳟鱼！

    陆云飞之前做过一道金鳟鱼的火锅，是人间的美味，但是这一次，这道金鳟鱼却要用炒菜的方式来制作。其实传统的烹饪中有很多很多的手法，炒不过是其中的一个法门，炒也包含了爆炒、清炒、滑炒等等很多很多，所以这一道炒，不仅仅是要考研对于味道的掌控，火候的控制，还有就是对于技术的选择，要是有好的食材，但是却没有找到适合的技术的话，到时候反而是一种浪费了！

    陆云飞果断的选择了清炒，而司恩宇这一次还是于他不同，使用的是大火爆炒的方式，不过两人对于食材的处理倒是一样的，都是切片，薄片。

    这一道菜的结果还真是陆云飞占据了上风，但是这不过只是一个平手，后面的三道菜还有很多的未知因素存在；

    这一次陆云飞的清炒其实在手法上有了一些便宜，因为金鳟鱼的肉质不是那么的细嫩，所以爆炒的话，容易让肉质更为紧实，清炒的话，火力没有那么大，可以通过鱼肉本身煸出来的水分重新的炖制一下，到时候只要是火候控制的好的话，鱼肉的汁水可以再一次的和鱼肉融合，使得肉质变得清淡稚嫩很多。后面的一汤一羹自然是没什么好说的了，两人竟然两次打成平手，这就到了赛点了，最后的一道烤肉，才是最至关重要的！

    这一次的题材很好，而食材却是十分难以制作的，是虾！

    虾想要制作出彩其实并不难，但是烤虾要是想要出彩的话，就麻烦了。

    这一次使用的还不是龙虾那一类，而是一般的盐湖虾，这种虾不适合烤炙，但是偏偏的用在这个课题上的话，就是要对人有一种考验；而且不仅是如此的，这一次烤炙的比赛还有一个最大的难题就是在烤炙的时候不允许使用任何的超出了规定范围的香料。

    天下的香料可以用来烹饪的不多说，至少也有几千种，但是这一次的规范却是二十种！

    这就让比赛变得绝对公平了，因为你有的调料别人也有，你用什么都逃不出这二十种香料的范畴。

    这就要求两个人唯一能够当作出彩点的就是对于调料的配比还有就是对于食材的初步制作了；不过必须要说的是，这一次的比赛还真是叫人闹心，因为陆云飞看到了这二十种香料种竟然还有八种是不可以用在烤虾上面的！

    这当然也就更为局限了，对于调料的选择，其实陆云飞根本就没有想到这是什么烟雾弹，因为他也好还是司恩宇也好都是最高级的厨师了，难道以这些东西作为烟雾弹就有用的吗?

    当然不是了，不过就再这个时候，陆云飞的心中忽然的一动，暗道这几个老东西不简单，竟然可以想到这么高超的比赛方式。原来所有的秘密都在那八种不能使用的调料中！