85 青椒肉丝(第 4/4 页)

    一般来说要腌制五到十分钟。

    不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。

    张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。

    倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。

    油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。

    油太热了，会让肉的表面比较老。

    口感没有那么鲜嫩。

    张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。

    当然会很好掌握油的火候。

    其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。

    张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。

    等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。

    继续翻炒。

    快出锅的时候，倒入芡汁。

    芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。

    张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。

    绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。

    而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。

    倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。

    依旧是第一个做完的。

    万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。

    因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。

    万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。