第8章 精髓之道(第 2/2 页)

    姜一凡淡淡的笑着，这时候的他与之前淡漠的样子完全不一样，此刻他就像是洗尽铅华的金杖一般，散发着耀眼的光芒。他一双眼睛之中闪烁着夺目的光彩，他站在那里，就是整个房间的最中心。

    “再说面，饺子要下水煮，理论上面质稍硬一点是没错的。但是这位师傅忽略了一个至关重要的条件。”他目光熠熠的说道。

    这时候那名厨师终于停下了手中的动作，带着疑惑和不信，还有一丝丝的震惊问道：“什么条件？”

    “你忽略了面粉本身的质地！你用来做饺子的面粉是市场上的高级粉，或者是饺子粉，但是这种面质揉出来的面团却并不适合做饺子。第一弹性稍差，第二耐水性较差，第三，也是最关键的一点。这种面粉本身质地较硬，适合做面食，但是如果做饺子的话，就要差上许多。”

    “做饺子最好的面粉就是亲自用手工碾出来的小麦粉，麦粉无论是弹性还是耐水性，或者是可塑性都远远强于市场上所见到的面粉。”

    姜一凡这一番话震惊了所有的厨师，从肉材的选用，到肉馅的刀法，到面质的选用他都说得头头是道。而且其中一些东西别说是普通人，就算是他们也是知之甚少，有些懂压根就没有听说过。

    比如剁肉馅的刀法，这个东西他们从来没有听说过，只是在长久的做菜过程中，自己摸索出了一套办法。但是这小子却是能非常系统的将这些问题一一指出，就光凭这一点，他就不是普通人！

    这名厨师听完之后也是倒抽一口凉气，眼神死死盯在姜一凡身上。

    这一刻厨房中的空气几乎凝固了，气氛格外压抑。

    姜一凡好不避让，同样紧紧盯着他，凡是涉及到做菜这方面的问题，他一定不会谦让，也一定不会不好意思。

    王经理心中咯噔一下，他知道双方必定会有一场交火，但是他也没想到这小子竟然这么直接就对赵大师的厨艺提出质疑。赵大师祖上就是宫内的御厨，而且还是主刀之人，几代传下来祖传的手艺并没有丢，反而越发的耀眼。

    赵家后人添加了不少新做法之后，让他们家族的声名更是远超从前。

    赵家在南方的名声可是相当响亮，无数人慕名前去，甚至有人花血本，只求在赵家当学徒能学个一招半式。但是现在竟然被这小子当众质疑，这是对着家祖传手艺的最大侮辱！

    “那啥，哈哈哈，将小兄弟刚才的提议还是不错的。那个，赵大师，刚刚姜兄弟也只是说出了他内心的一些不成熟的想法，您的手艺我们是知道的，那绝对不用说。这件事情就这样了哈，姜兄弟，你就先负责一下菜品的调配吧。”

    王经理这时候打了一个哈哈，把姜一凡的职位实际已经调低。他不能为了一个人得罪了三十一个人，这个酒楼还要靠这三十一个人撑着呢。

    赵师傅这时候缓缓摇头，王经理也是苦笑一声。这些大佬都是他高薪聘请来的，而且他们拥有相当的自由，如果现在不同意姜一凡进入这里的话，那他也是没有任何办法。

    正当他心中叹息失去了一个好苗子的时候，赵大师说话了。

    “这件事情不能就这么算了，刚才他的一番话对我触动很大，如果就这么算了的话太说不过去了。”他缓缓说着，只是姜一凡，姜一凡淡淡站在那里不为所动。但是王经理现在已经满头大汗，千万不要起冲突啊。

    但是赵大师接下来的话却是让他震惊莫名，一时间竟然是有些缓不过来……