第282章 切墩(第 2/4 页)

    怎么说呢，他的刀功虽然只有初级，但是这段时间也不是一点菜没切。偶尔还是要切点蔬菜，切点果脯的，过年期间没少动刀。

    看熟练度就能看出来，刀功的熟练度都刷上去了。

    秦淮也不是完全不会切菜。

    只是菜切得比较像初学者，不如很多普通的厨房老手。让他快速切十有八九会切到手，但是慢慢切细细切肯定是没有问题的。

    曹桂香在边上盯着，根本没看秦淮切出来的萝卜丝有多么的长短粗细不一，她从头到尾只看秦淮的手是怎么握刀的。

    “不对。”曹桂香摇头，作为一名没有教过徒弟的退休大师，曹桂香的教学水平肯定不如黄胜利，也没有太多语言。

    所以她通常直接上手。

    曹桂香直接上手，捏住秦淮的手腕，把他握刀的姿势摆正：“我知道你这么多年肯定是习惯这么握刀，但是这种姿势事倍功半，下刀的时候不够流畅，用力也会更多，时间长了你的手腕和手肘都受不了。”

    “一定要改过来，不然以后练切墩有你受的。”

    秦淮努力改过来，慢慢切。

    没过一会儿，曹桂香又出手了：“手臂要抬高，你现在是手腕用力，切菜的时候手腕不能用力，一定要手臂用力。”

    “小臂发力带动菜刀，对，就是这样，你的刀口往里斜了。切菜的时候刀刃、食指关节和手臂要在一条线上，你是白案厨师，你的力气绝对是够的，你只是现在不习惯，你要努力克服自己之前的习惯，习惯现在这个姿势。”

    没过多久，曹桂香又上前掰。

    这个教学模式很像大人盯着刚学写字的小孩写字。

    大人盯的根本就不是小孩的字写的好不好看，无论怎么看肯定不好看，不是歪歪扭扭蚂蚁爬，就是大小不一致鬼画符。

    大人盯的都是小孩握笔的姿势，一点一点抓，片刻不离地盯，出现一点问题就直接上手扳回来。

    秦淮觉得自己现在就是那个小孩，他已经快不会切菜了。

    曹桂香这个精通刀法的大人在边上监督，秦淮只觉得自己这里也不对，那里也不对，这里也要改那里也要改，改着改着不会切萝卜丝了。

    奇怪，他不是众人交口称赞的天才吗？

    就算秦淮不是一个自恋的人，在几个月前也并没有觉得自己有那么天才，此时此刻也不禁自恋地问自己。

    刀工怎么这么难？

    董仕你骗我！

    秦淮依稀记得，他问董仕刀功难不难练的时候，董仕说的是：

    刀工啊，入门很简单的，就是要勤学苦练。刚练的时候觉得自己特别厉害，随便切切就什么都会了。白萝卜片能透光，蓑衣黄瓜也随便切。

    可是练到后面才发现，透光的白萝卜片也分三六九等，九等的白萝卜片好切，三等的难，一等的更是难如登天。

    看起来很高难度很有逼格的蓑衣黄瓜，其实普通人练一练也能切出个大概。花里胡哨的不难，难的反而是那些看起来平平无奇的肉丝、肉丁、肉条、肉糜。

    结果现在……

    秦淮看了看自己切出来的白萝卜丝、白萝卜片和白萝卜丁。

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