第147章 不能堕了名声(第 2/4 页)

    「为什么黄师傅会为了不堕井师傅的名声，不雇新的白案厨师？」秦淮有些好奇地问。

    董仕非常罕见地迟疑了一下，想了两分钟，才解释道：「秦淮你有没有发现我们酒楼附近都是老小区，没有什么商场。”

    秦淮点点头，他早就发现了。

    郑达给他租的这个小区虽然是老小区，但和周边其他真正的老小区比，已经算是设施很好很新的了。

    「因为这一块是老城区，黄记酒楼就是之前的国营饭店。国营饭店倒闭后，

    我师父不想让饭店就此关门，就自己出钱买下了，在原址上开了现在的黄记酒楼，后来生意好了之后把周边的店铺都盘下来，才扩张成现在的样子。」

    「前两年黄记酒楼叫黄记酒家，后面安尧哥觉得酒家这个名字听起来像卖酒的，就把名字改了，师父也同意了。但是还是有很多人习惯性叫我们酒楼黄记酒家，不过也没什么，因为一般大家都叫我们黄记。’

    「这附近原先有很多国营厂，往前两条街转过去就是之前的棉纺厂，不过棉纺厂早就倒闭了。」

    「这边上住的很多居民，都是我们店的老客人。但吃饭的频率不高，一个月可能也就一次，但是吃了很多年。有的客人，比如说刚才那位钱伯，他之前是棉纺厂的会计，我师父说他四十年前黄记还是国营饭店的时候就住这附近了，这些人都是尝过过我师公的手艺的。」

    「我师父自认为学师公的手艺只学到六分，已经很丢师公的脸了，师叔可能也只学到五六分。」

    「师父说他在国营饭店的原址上开了黄记酒楼，最开始来捧场的客人都是看在师公的份上来的，他不能丢师公的脸。」

    「所以对厨师的要求比较苛刻，我们酒楼本身就是主打红案，白案厨师来我们酒楼确实没有什么前途，既挣不到名，也挣不了大钱，很难招到水平特别好的。」

    「三年前我们酒楼的白案师傅张师傅退休回老家了，后面一直没有找到让师父满意的干脆就关了白案这一块，如果有需要就找思源哥来帮忙。”

    听董仕这么说，秦淮莫名其妙地紧张起来，差点走错了栋。

    「那黄师傅叫我过来直接发工作服交流，是不是有点太草率了？」

    虽然他不认识井师傅，但郑达、黄胜利还有郑思源人都很不错，和自己萍水相逢却能倾囊相授，他这要是发挥失常丢了黄记的脸，不就间接丢了并师傅的脸吗？

    董仕完全没听明白：「草率？不会啊，秦淮你手艺这么好，要不是你在山城那边有自己的社区食堂，我都想叫你直接来我们酒楼上班了。」

    「我感觉你的手艺和思源哥不相上下，有的点心比思源哥做得还好吃。」说着，董仕砸吧了下嘴，「明天员工餐你能不能还做酒酿馒头？你偷偷告诉我，你还有没有什么特别擅长的点心？」

    「”..—烧饼和蟹壳黄行么？我这两样点心在我的食堂一直是好评如潮，我有一个朋友，每次都能吃一两斤。」秦淮被董仕的话题转换弄懵了，掏钥匙开门，

    站在门口把话题扯回去。

    「思源的手艺·算很好吗？」

    秦淮知道郑思源的手艺在年轻一辈里肯定是算不错的，郑思源也这么跟自己说过。但是在秦淮的想象中，厨师肯定是年纪越大厨艺越高，年轻一辈中的依者放到真正的业内顶尖大拿中，也只不过是平平无奇的普通人罢了。

    毕竟秦淮对郑思源的手艺有自己的判断，论总体实力，郑思源是强过自己的。

    不过郑思源有点偏科，只擅长苏式点心，特别擅长的点心可以直逼a级，正常发挥在b级到c级之间，做不熟练的一翻车很容易直接翻到d级去。

    不过郑思源也不怎么做自己不熟练的就是了，他就喜欢做那几样擅长的。

    而秦淮通过记忆获得的菜谱都是什么等级呢？

    江承德一道哄妹妹的槐花馒头，s级。

    帮工看火候的时候分心导致翻车的长寿面，a级。

    秦婉的酒酿馒头，b级。

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