第442章 基本功(第 3/3 页)

    叶归笑道：“我很期待你的进步！”

    “这一道菜你就回去重新做一下吧！”

    “是，食神大人！”

    赵莉端着自己的白灼菜心离开了，另外一位服务员也送上来后面的热菜。

    那就是大名鼎鼎的烧鹅。

    没有一只鹅可以活着离开羊城。

    就好像没有一只鸭可以活着离开金陵一样。

    粤菜师傅当真把鹅的做法给开发到了极限。

    尤其是代表性的烧鹅，广粤省人一年要吃掉1.7亿只烧鹅。

    每年吃掉的烧鹅连起来，可以绕地球好几圈。

    “我和尚恩第一次比试的时候，那一道四不像就用到了烧鹅的做法！”

    “东烧鹅起源自烤鸭，南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。”

    “南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广粤一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广粤。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。”

    “广粤并无临安一带盛产的砚鸭，于是厨师以本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。”

    “这一道烧鹅才刚刚出锅，成色金黄酥脆，我来试试！”

    他夹起一块烧鹅，再沾上一点金色的酸梅酱。

    一口吃下！

    （ps：还有2更！）