第二章 转系资格考试(第 3/4 页)

    在和国樱花虾大体会有三种吃法，第一种就是新鲜的刺身，第二种做成是樱花虾干，第三种就是炸制。

    看到向婷婷为樱花虾裹糊，一色慧觉得应该就是炸制了。

    “不过炸制用橄榄油？难道她不知道橄榄油算低温油吗？这应该是常识吧……失误？”

    向婷婷拿起日式的平底锅，开火热锅。

    感受锅的温度上来后，抄起旁边的橄榄油咕咚咕咚的就倒进去半瓶，油温慢慢上来一些，倒入腌好的樱花虾。

    手影纷飞用筷子不让樱花虾粘连，滑了不到5秒，抄起滑好的樱花虾架在容器上空油。

    另一只手将热油倒入旁边的容器，又另倒入薄油，开大火热油，倒入樱花虾、剩下2/3的带茶叶的茶水、少许水淀粉勾芡收汁、翻炒。所有的一切都不到十秒钟。起锅倒在铺上青竹叶日式的青花碟中，稍微调整下摆盘。

    麻利的收拾一下料理台。就将做好的料理端到一色慧面前。

    “请品尝下吧，一色学长。”

    向婷婷自信的做出了请的手势。

    一色慧看着眼前的料理。首先映入眼中的是一片绚烂晶莹的粉红，零星的翠绿茶芽散落其中，就好像樱花绽放在眼前。

    再看一眼虾子只只分明盛放在竹叶上，透明的欠汁流光溢彩附在虾子身上。犹如透着水波看虾子在水中嬉戏。

    一色慧夹起一只虾子放入口中。首先感觉到的是樱花虾特有的鲜嫩甜美瞬间充斥口腔，然后是若隐若现的茶香萦绕两腮。

    “这是......”

    作为远月十杰，一色慧的味觉虽然不会有「神之舌」那般变态，但也足够品尝出是一缕特别的咸鲜将樱花虾的甘甜、幽淡茶香茶缠绕起来。这咸鲜恰到好处的多一分就掩盖虾子的本味，而少一分又不会将虾和茶的味道融合。

    “嗯……很好吃……好像置身樱花纷飞之中……”

    一色慧露出了心满意足的表情。

    “婷婷酱，有个问题……你是用什么将樱花虾的味道和茶香完美的结合在一起的？”

    向婷婷嘴角微微上翘从操作台上拿起一个小瓶子。

    “就是这个-鱼露!”

    “鱼露？”一色慧对中文发音不是很熟有些疑惑。

    “哦，是这样的，鱼露，又可以称为鱼酱油，是一种华国粤菜系，闽菜系特有的调味品，味道独特，主要包括鲜味和咸味，是闽菜，潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍，发酵，熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虽然我刚才做的那道菜是借鉴浙菜系的龙井虾仁的做法。但是我开始试了下樱花虾的味道，发现相较龙井虾仁常用的河虾，樱花虾的味道更淡更偏甘甜，所以我就把本来应该用的龙井茶换成了更为清淡的安阳白茶，为了突出虾的味道，并且不会掩盖更清淡的茶香，我没有选择用盐，而是在腌制过程中加入了几滴鱼露进行调味。”

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