第387章、买鱼得线索(第 3/4 页)

    “二百一斤。”年轻的儿子忙抢着说。

    林枫看了下鱼，只是摇了摇头。

    儿子生气道：“你们不要欺负人，我上网查过了。这鱼就二百一斤。”

    “二百一斤，你为什么没有卖掉。”林枫摇头笑道。

    “这，这……”

    他们不想说，也不愿说。

    “你们没有杀吧？”林枫突然说。

    “对对，我们没杀，用水养着喱。”

    他们这也是实话实说，在这一带，捉了淡水鱼，都会用水养起来。杀死的鱼，可没有活鱼值钱。可是这是什么鱼？这是金枪鱼。

    金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，一般时速为每小时30-50千米，最高速可达每小时160千米，比陆地上跑得最快的动物还要快。

    金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢（这种张口使水流直接经过鳃部吸氧呼吸的呼吸方式叫撞击式呼吸，金枪鱼属于撞击式呼吸。）。金枪鱼腹部的颜色比背部的要浅，这样，从海里面向上看它的时候，它浅谈的体色跟海面的颜色差不多；金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230千米。

    金枪鱼的习性十分有趣，它是游动速度最快的海洋动物之一，只有极为凶残的鲨鱼和大海豚方能与它匹敌。金枪鱼全速游动时，速度每小时可达55海里。

    为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，金枪鱼必须不断地进食。一磅重的金枪鱼一餐就要吃掉相当于其体重18%的食物，相当于一个体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。

    金枪鱼的鳃肌已退化，因此必须不停地游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。金枪鱼若停止游动，则会因缺氧窒息而死亡。

    这家人倒好，捉了金枪鱼不杀，反而用水养着，你养的活吗你。

    如果这鱼这么好养，它也不会卖的那么贵了。

    “这么说，你们也没有给鱼放血了？”林枫问道。

    “放血？为什么要放血？这血才珍贵。”老人说。

    也不知从何时起，淮北这一片儿开始流行一种说法--血是珍贵的，营养价值高的，食材中的血不应该放掉，而是应该保存在体内，一起吃掉。

    “这是金枪鱼，为了保证新鲜，捕捞后在渔船上马上放血处理后急速冷藏约为-4～0度，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节都保持零下低温，使鱼体处于冷藏状态，在僵硬期前保持鱼的弹性，使鱼体还原到鲜活状态，其肉质的营养、形态和颜色与活鱼一样。从捕捞出海运到北京只花了15个小时，最大限度的保存了金枪鱼的新鲜度。”

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