第342章 榆林(第 1/4 页)

    第342章 榆林

    早上，麻油渣底加上腌制的酸白菜，再加上小米红米等熬成一锅麻汤饭，咸中有酸，酸中有甜。

    “以前还真不知道这油渣底也能做成这么开胃的小吃。”

    程处默盛了一大碗，刚出锅的麻汤饭有点烫，转着碗沿边吸溜着，吃的津津有味。

    此时转眼已经到了冬季，程处默瘦了一圈，但更精壮了些。

    “赶紧吃，吃完了冻羊肉去。”

    武怀玉也端着一碗麻汤饭，但他这碗比程处默的可小的多，他那是盆。

    天冷了，沿路草少，赶活羊往关中就比较困难了，此时贩运冻羊肉就成了主要方式。

    之前从草原贩运了大量的羊来夏州榆林边市，除去已经运走的，还积攒了大量的羊，风雪一下，这羊的膘可就不停掉，必须尽早屠宰处理。

    现在榆林边市也有了羊市之称，每天天亮就开始宰羊，从附近招了大量人过来宰羊分割。

    开胃的麻汤饭吃完，两人抹了把嘴就去羊市。

    市场上，忙的热火朝天。

    羊咩咩叫个不停。

    一只又一只羊被捉住宰杀，然后剥皮，去头去蹄去五脏，最后只剩两张肉板，还要再剔去骨头，再卷成肉卷，到晚上把肉放在席子上，一夜冻好后，把肉放进冰房里。

    这种冰房，四周和顶和木板搭起，房内地上泼上冷水，放上冰块，等运销时从冰房取出包好，不让透风，就能保持羊肉鲜美，再用车辆、骆驼等运入关中长安等地销售。

    现在市场上大量屠宰场，都已经弄成流水线式的操作了，屠宰、剥皮、去头、去蹄、去五脏，剔骨、卷肉······

    一只鲜活的羊，很快就变成了冰房里的两块肉卷。

    每只羊留下大量的羊杂。

    这些东西肯定也不能浪费的。

    先是羊肚清洗加工，然后把剔羊肉卷剔下来的碎肉包进去，加少许盐，再用线扎起，就可以放冰房里过夜，然后运销出去。

    “怎么都包的碎肉啊，还有些碎骨？”程处默看着一群妇女熟练的操作，对这小小的肚包肉有些意外。

    大的一斤一个，中等的半斤一个，更小的则是一斤四个。

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