第五百三十一章手工豆腐(第 4/4 页)

    “赵老爷子,衅,你们来了”看到来人,二麻子抬头喊道。

    “广喜叔,磨豆腐呢,等下也给我弄几斤,晚上调个菜吃。”刘军浩回应道。

    “没问题,”二麻子点点头,接着推磨子。

    去年过年二麻子就张罗着开豆腐坊,当时准备买个电磨,在刘军浩的力劝下,他转变念头,改为用石磨做手工豆腐。当时二麻子只准备过年卖上几天,哪知道过年后仍然有不少游客上门求购。两口子商量了一下,干脆继续做下去。现在二麻子家豆腐名气越来越大,隔三差五都要做一回。

    刘军浩倒有些佩服这两口子,家里开着农家乐,本来就忙得昏天暗地,还有工夫发展其他产业。

    自己与之相比,真是太懒了点。这些日子没怎么锻炼身体,那根懒筋也该动动了。刘军浩让二麻子两人退下,自己挽着袖子推起石磨来。

    石磨和碾子不同,上下分两片,合上后用木头轴卡在一起。上方磨石偏离中轴的地方有个洞,豆子就是从这里漏下去,随着两片石头转动,研磨成豆壳和豆粉。

    做豆腐,用磨子破豆这道工序绝对是个苦差事,特别耗力费时,而且单调无趣。二三十斤黄豆一勺子一勺子喂进去,差不多要花费两三个小时。

    刘军浩对这道工序只是略知一二,这还是第一次实际操作,他上阵后推起石磨哗啦啦猛转。

    后边的二麻子赶紧叫停:“衅,慢点,慢点,别转的太快了。转的太快,豆子磨不均匀,出来豆渣多,不能做豆腐。”

    听到他的喊叫,刘军浩只好放慢速度。

    好容易把黄豆磨完,下面就是筛豆渣、吊浆。

    磨好的黄豆浆放在几层纱布吊床上,来回推舀转动,让豆腐浆从纱布漏下来。这个过程和做粉条类似,刘军浩很熟悉。

    随后的步骤很多人都知道,把豆腐浆大锅里煮开,稍微放凉,然后点卤,等上段时间,锅里的豆浆就凝结成稠稠的豆腐脑或者豆腐花了。

    豆腐花做好,还要放进豆腐箱里压制成型。水压的越多,豆腐就越老。

    这可是地道的手工豆腐,刘军浩知道二麻子家豆腐抢手,好不容易遇见一次,自然不会放过,一口气要了五斤。未完待续……跟-我-读wen文-xue学-lou楼记住哦！v