白玉透花糍(第 3/3 页)

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    余奶奶最近的胃口不大好，老人家年纪大了容易苦夏，余简又不敢多给她吃太凉的东西。苦思冥想之下，决定做一些透花糍，哪怕放凉了，吃了也不会伤脾胃。

    说起这透花糍，余简就想到前一阵看到的一篇贴子，说透花糍就是现代日本大福的原身。余简还特意去城里新开的西点店买了所谓的日本大福，刚吃了一口，就皱了眉头，这可跟大唐的透花糍完全是两样东西。

    透花糍原料是吴兴米，说白了就是要用江浙的大米。大唐盛世，江南鱼米之乡产的米饱满颗粒又大，蒸煮出来的米粥软糯浓稠。

    余简特意在县城超市买了五斤江浙米，回家一一淘洗干净，大蒸笼上铺了薄纱布，把米均匀地铺在上头，盖上笼盖大火蒸熟。

    蒸煮的米相比煮出来的米，保留了香气和水份。微微放凉，把纱布合拢开始揉搓成米团。

    米团的制作很考究手上功夫，余简必须要在米饭还在温热的状态把米粒全部融合。在这过程中，少量多次地添加蜂蜜水。

    透花糍的内里其实没有任何馅料的，现代所说的里头要加豆沙馅大概也是误解。

    余简米团分成等量的小团，手掌聚拢轻压，又拿了筷子细头端，几道细纹划过，一只只胖胖的糍团上显现出了漂亮的白色桃花瓣。

    余简捡了一盘最漂亮，端到余奶奶跟前。余奶奶看着盘子里如同真花一样的糍团，惊喜道：“真漂亮！”

    余简瞧着奶奶孩子气的样，弯了弯圆眼：“您尝尝看。”

    余奶奶拿起一颗透花糍，小小的糍团在灯光的照射下，竟然透着莹润的白光，一口咬下去，米团绵软不断，还能拉出丝来。余奶奶都来不及嚼，这团子就随着唾液在嘴里化开，只留下淡淡的米香和一丝丝的甘甜。

    好吃得简直就让人欲罢不能。

    余奶奶一口气吃了四个，这才抚着肚子喝了口茶水，这一口苦茶咽下，嘴里竟还能留着一丝甜味。

    拍了拍余简的手，余奶奶既欣慰孙女的好手艺，又有些心疼：“阿简有心了。”