酱爆肉丁(第 2/3 页)

    余建国心中刚刚冒起的父子深情火苗还没点燃就被这桶冷水浇灭。这个臭小子……果然就是个讨债鬼！

    还是个狗仗人势的讨债鬼！

    ……

    “小丫头，别说我欺负你啊，给你个机会，说说怎么个比法？”

    余爸爸曾经说过，金福楼算得上京城老字号，其中菜式海纳百川，包容性极广。至于这王德嘛，据说是个地道的京城土著。

    余简狡黠一笑，状似无辜道：“比菜式吧……你的拿手菜是什么？”

    还没等王德回答，边上一个年轻的小徒弟就抢答：“我们王大厨的招牌那可是宫廷御菜——酱爆肉丁，那曾经可是宫里头龙椅上的一位亲自起的名字！”

    谄媚的语气吹嘘得王德差点没用鼻孔看人。

    既然如此，那就在你最擅长的领域把你狠狠地踩在脚底下。

    余简笑容不减，眸色深深：“那就比酱爆肉丁！”

    殊不知，王德的内心却是另一番心思。他不由地开始正视眼前这个小丫头，三角眼内黑色瞳仁划过一丝惊讶，末了，竟然鼓起了掌。

    “你这小丫头，倒是比你那没用的老子有骨气。既然你坚持，咱们就比一比这酱爆肉丁！”

    这句话似褒似贬，余简却是丝毫不为所动，只是站在一旁淡然地笑着。

    这酱爆肉丁，是满汉全席中的一道菜。乾隆年间，国力强盛，满汉全席，就成了宫廷盛宴。这道宴席，共有菜式一百零八道，南、北菜各五十四道，要连吃三天才能吃完。

    王德已经提前开始动手，只见他接过小徒弟递过来的肉块，手中的刀飞速切下，短短几分钟，一整块肉就变成了整齐一致的小肉块。起锅热油，肉块下锅炸至金黄色，又换了另一锅温油，复炸五六遍。

    倒入黄瓜丁、黄酒、白糖爆炒，最后倒入调好的芡汁就能出锅了。大勺微倾，泛着糖色的肉块盛入洁白的瓷盘中，期间配着油绿的黄瓜丁，甚是诱人。

    王德示意小徒弟把盘子端到余简面前：“尝尝看。”

    早在王德做菜的时候，余简就把他所有的步骤看得清清楚楚，这道菜不用尝也知道，味道不会差。

    酱汁的比例恰到好处，肉不干不柴，咸淡适中，口感上乘。

    余简放下手中的筷子：“味道不错。”

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