第52章 江米(第 3/3 页)

    吕小燕这时候也看到了陈阳的汤包，心中不由暗赞：“小小年纪，就这卖相的汤包，抵过不知道多少浸淫此道多年的老师傅了！这小伙子是个可造之材！”

    “不错，这菊1花褶的水平有些气象了！”

    接着，他又夹起那汤包。

    依然不露底、汤汁饱1满充盈，汤包在他的筷头上，从笼屉里的半圆形硅胶模板，变成了木瓜型，看起来手感挺好的样子，让人忍不住都想上去捏一捏！

    “既然你能做出那种水平的金陵汤包，能做出这种外皮我也不意外！很好！”

    鸿运楼众人听到吕小燕的点评心里稍稍放松了一些。

    自己老板请来的这个外援虽说在第二轮犯了临阵换枪的大忌，但能被吕大师如此赞许，也算是没给鸿运楼丢人了。

    接下来吕小燕即将品尝汤包，众人又不由自主地降心提到了嗓子眼。

    虽说明知陈阳失败的几率很大，但生活总是需要些“万一”才过得下去不是。

    吕小燕轻轻咬了一口外皮，然后轻“咦”了一声。

    众人闻声纷纷朝他看去，只见他皱眉盯着汤包外皮，又砸了砸嘴，似乎在品尝刚刚的外皮。

    陈阳笑道：“刚刚听吕大师说，山洞梅花包子老式做法是要加江米的，江米蒸熟后可以使得面皮口感更韧，虽然江米粘性很大，但只要掌握尺度，这样就可以既保留了江米的韧性，又不会粘连笼底！”

    吕小燕听完陈阳的解释顿时拍案而起：“不错不错，是江米，是江米，孺子可教，孺子可教啊！你不错，很不错！”

    所谓的江米就是糯米，众所周知，糯米这种东西黏性大，但韧性也很足。

    陈阳在和面时少加了一些江米面，果然，系统对他外皮的评价竟然达到s+的水平。

    而且评语中还特地说明，这种加了江米面的面团，十分适合用来制作蟹黄汤包的面皮。

    果然，这个面皮刚进吕小燕这位大师的嘴，便被他察觉到了。

    而且这种改变，其实在某种程度上可以算是创新，因为没人在蟹黄汤包中加人江米面。

    但这种改变，又是一种回归传统，因为古人很早就能熟悉运用江米的柔韧，并在山洞梅花包子中使用了出来。

    所以传统和创新，没有什么是更强的，只有合不合适罢了！