第65章 老陈康复(第 2/3 页)

    陈阳闻言拍了拍脑袋，可不是嘛，不说老家，人家发迹的靖江离宣堡也是极近的。

    葛伟盯着陈阳面前那盆馄饨馅儿，总感觉哪里不对，然后他又用勺子舀起一点馅儿仔细打量了一番。

    突然他惊讶道：“陈师傅，你这馄饨馅儿不对啊!传统的麻雀头里是不能放猪油渣的？”

    陈阳不是苏省人，还真没听说过这茬，他手中动作不停，虚心求教道：“葛师傅，宣堡当地的小馄饨是什么做法？”

    葛伟虽然没研究过宣堡小馄饨，但是他毕竟是当地人，又是干早茶的名厨，没吃过猪肉总见过猪跑。

    “具体配方我不清楚，当馅料里肯定不会有猪油渣！猪油渣这玩意，如果不能将猪油的香味彻底激发出来，包在馅儿里很容易有荤味……”

    见陈阳皱起眉头，他又解释道：“荤味是我们当地土话，不是佛教里的荤味，而是容易让人腻味的意思！”

    正在这时，秦姐从灶头边端着搪瓷饭缸走了出来。

    这一幕正好被葛伟看到了。

    葛伟看到搪瓷饭缸的一瞬间就傻眼了！

    “这不是扯淡嘛，刚刚还说不能彻底激发猪油的香气，人家把搪瓷饭缸这套都整出来了！”

    “陈师傅，我老葛算是彻底服了！你连搪瓷饭缸这套也学会了？”葛伟感叹道！

    陈阳有些莫名其妙：“什么意思？”

    葛伟解释道：“你这搪瓷饭缸是不是先在热汤里飘着？”

    这句话让陈阳惊诧不已，要知道葛伟从进店开始一直到现在可是从没到灶台附近转悠过，中间隔着一堵墙，他是怎么知道搪瓷缸子要在汤里走一遭的？

    葛伟见陈阳那表情就笑了：“别误会，其实这种做法咱们苏省早有人这么做了！”

    陈阳听到这话更诧异了，自己受到妹妹的启发才想到这么个自觉精妙的主意，谁知道搞了半天，原也不过是拾人牙慧罢了！

    原来这招在高邮、启东、泰州一代很多早茶店都是这么搞得。

    不过他们给搪瓷缸加温的对象并不是为了宣堡小馄饨，而是虾籽馄饨。

    “虾籽这玩意儿如果不加温，吃到嘴里很腥气的！”葛伟解释道。

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