第160章 粤省扣肉多(第 1/3 页)

    就在大家一筹莫展之际，吕小燕带着一个老头来到了小院。

    “小五，我给你介绍下，这是我们夏宫的陈建师傅。”

    经过介绍，原来这个陈建是港|岛人，粤菜师傅。

    有人好奇了，你们夏宫不是淮扬菜餐厅吗？

    其实夏宫所处的华国大饭店，主打的是淮扬菜，后来因为香格里拉集团的入驻，又增加了粤菜和京鲁菜。

    餐厅经营是有很多雷区的，比如口味僵化，这是常年不换厨师或者厨师没有创新能力的餐厅通病。

    但高端餐饮店请来的大师，不可能天天给你搞研发，那怎么办？

    换菜系呗。

    主打一到两个菜系，佐以一两个候补菜系。

    这样客人来了，今天不想吃淮扬菜，那可以点粤菜，粤菜不想吃了，再搞点京鲁菜。

    第四次来，又怀念淮扬风味了，倒着来呗！

    而陈建就是夏宫的粤菜大师傅，地位只在陈阳师兄黄立群之下。

    说起陈建这个人，出生自港岛，有着30年的粤菜烹饪经验，之前就职于赛马会嘉乐楼中餐厅，还在港|岛时，曾经拿过港|岛国际美食大赛的金奖。

    后来被集团挖到帝都，在夏宫一干就是十年，跟吕小燕师傅相处的十分融洽。

    “陈师傅的拿手菜很多，琵琶乳猪件、化皮烧肉砖、粤省金牌烧鹅、炭烧水晶叉烧、南乳烧鸡、白切三黄鸡配葱油鲜沙姜汁水准很高，小五你有机会要跟陈师傅多请教请教！”

    吕小燕刚刚说完，陈建就操着一口生涩的普通话连道“不敢”！

    等众人见礼之后，吕小燕又道：“这次请陈师傅过来，就是一道帮忙参详参详你们的扣油封肉！毕竟粤菜中的梅菜扣肉这么有名，正好我把陈师傅拉来，你们要好好请教！”

    陈阳听到这里，苦笑一声：“师傅，现在有个问题，油封肉估计不是很适合做扣肉！”

    每个人的知识面是有限的，即使是大师吕小燕，对于其它菜系的研究也仅仅是比常人高一点。

    至于油封肉这种没有明确菜谱记载的外菜系美食，着实也是他的知识盲区。

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