第246章 这琵琶鸭真像琵琶(第 1/4 页)

    以为早前准备好了煲折红鸭、花盏和胶菜。

    所以简德运反倒是全场四位师傅中最悠闲的一个。

    甚至陈阳在制作狮子头肉馅时，他还饶有兴趣地勾着脑袋朝陈阳这边看。

    按道理讲，同样是做狮子头的狮子楼众人就在他旁边，简德运对狮子头感兴趣，那也应该看洪元思的操作来着。

    其实一开始，他观察的对象也是洪元思，但看了一段时间后发现，洪元思的操作怎么说呢，中规中矩，跟他心目中的狮子头做法不敢说相像吧，简直完全一模一样。

    看了一会儿，他就对狮子楼那边失去了兴趣。

    反倒是陈阳这，种种“不正常”的操作吸引了他的注意。

    首先，从单刀切丁、剁馅，到加水比例完全让人意外，简德运刚开始时也觉得陈阳这是在瞎胡闹。

    可看着看着，他就发现，陈阳这里似乎并不是无的放矢，反倒针对性很强。

    譬如，陈阳的用料比例，肥六瘦四这就很有讲究。

    想来应该是为了结合现代人口味刻意调整的比例。

    至于加水的比例，也应该是因为肥瘦比例的调整而跟着调整的缘故。

    不过，就在他饶有兴趣地想继续看下去时，他身后的徒弟提醒道：“师傅，蒸制时间到了，鸭子应该ok了！”

    简德运这才依依不舍地收回目光，开始关注自己这边。

    煲折红鸭因为蒸制过程中水蒸气的作用，使得之前因为炸制而变得酥焦的鸭皮吸饱了水分开始变得软糯。

    只见他将鸭子蒸制中出现的原汁倒在一个碗里，然后将鸭子翻扣在一个大圆盘中。

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