270.鳝鱼啫啫煲(第 3/3 页)

    一般来说啫啫煲的食材配料都是固定的，大致有蒜、姜、辣椒、糖、味精、盐、花雕、啫油、酱料、辣椒酱、芜茜等十一样。

    其中啫油，酱料，辣酱酱这三样各家有各家的配方，这属于机密，好在刚刚菜谱上同样提供了比较基础的配方，虽然可能比不上那些秘传，但是应该也够用了。

    “啧啧啧，可惜这是在游戏里，这要是在现实里的话，咱的万能甜辣酱就又能派上用处了。”

    白夜有些可惜的道，然后他开始按照配方耐心的开始调配着酱汁。

    不一会儿，酱汁配好，白夜正式开始了料理。

    啫啫煲其实有着“生啫”和“熟啫”之分，生啫就是食材生的时候就放入瓦罐直至煮熟，而熟啫则是先将食材煮熟，最后放入瓦罐，不过这样一来瓦罐其实也不过是个盛菜的容器而已，丢失了啫啫煲的精髓。

    白夜选择的自然是生啫的方法，他打开炉火，将火焰调到了最大，然后架上瓦罐，准备开始料理。

    啫啫煲全程都是用猛火料理的，这也就是为什么说啫啫煲是火候料理的极致。

    高温的火舌舔舐着瓦罐，瓦罐的温度迅的升高，这时白夜往瓦罐中倒入了油。

    高温的瓦罐转瞬间就完成了热油，油刚倒入便开始冒烟了，这时白夜将葱姜蒜下锅，进行爆香，随后加入一旁的鳝肉，用两根长筷子不断的翻动着。

    大约鳝鱼肉三成熟时，白夜往里面倒入调好的酱汁已经各种调味品，继续大火翻炒着。

    再过一会儿，等差不多八成熟的时候，白夜抄起一旁的花雕酒淋了上去，酒与火接触，瞬间火势暴涨，熊熊的火焰几乎直接将整个瓦罐包围。

    但就在这是，白夜却关火，拿上一个空盘子托住滚烫的瓦罐，直接将这瓦罐端上了上去。

    短短五分钟不到，料理完成。

    “我完成了，请享用吧。”

    白夜自信的朝着少女说道。