215.牛排(第 3/3 页)

    区区西餐，换来换去也就那么几种花样，有啥好研究的。

    这是前身当时的想法。

    但是，此时白夜却是对刘诗雨的那句话信了，四宫小次郎的这牛排即便是没有一百多种肉香但是五六十种还是有的。

    “额，对了，当时刘诗雨似乎还解释过一波原理，是啥来着？”

    白夜仔细的回忆了一下。

    “哦，有了，叫什么美拉德反应，一直用大火煎烤，高温让蛋白质与糖分反应，这才有了多种肉香。”

    回忆起当初刘诗雨的解释，白夜不明觉厉，此时此刻他深深的感觉到了学好物理化的重要性，貌似现在烧个菜都要考虑到化学反应了，身为一个学渣，白夜表示瑟瑟抖啊。

    摇了摇头，白夜甩去脑中的杂念，专心享受美味去了。

    这次的牛排并没有配酱汁，对于最顶级的牛排来说，酱汁是多余的，仅仅只需要凭借那原汁原味的美味就足以征服所有人了。

    不过从这牛排的美味之中，白夜尝除了微微的咸味与淡淡的黑椒味，还有那不是很明显的大蒜味。

    “嗯，大蒜应该是直接对半切然后擦拭了一下生牛排的，盐应该是用的海盐。”

    白夜推测着四宫小次郎的料理手法。

    对于四宫小次郎选择用海盐来料理白夜赞不绝口。

    口中他的舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！这牛肉的滋味瞬间便层次感十足。

    “美味啊，美味。”

    最终，对于这盘牛排，白夜赞不绝口，然后他抬起头，看着桌上其他的菜，眼中着光。