第五百七十三章 一碗爱心汤（下）(第 4/4 页)

    刘芒一边说，一边将已经宰杀好的鸡从冰箱中拿了出来，放到砧板上开始改刀。

    “行，那我就不打扰你了。”

    “翠，你为什么要一直瞒着我？”翠妞儿的母亲抓住翠妞儿的手，问道。

    “哪有瞒您啦，本来你做的菜我就喜欢吃嘛。”翠妞儿摇晃着母亲的手臂，撒娇道。

    “瞎说。昨天我把煲好的汤送给隔壁的张嫂尝，结果她也说太咸了。”翠妞儿的母亲明显不相信翠妞儿的谎话。

    “妈，人家是人家，我是我，我喜欢不就行了？”翠妞儿撇撇嘴。

    “哎！”翠妞儿的母亲长长叹了口气：“这三年来，也不知道你是怎么熬过来的。还每次都说好吃，你怎么那么傻？”

    “妈！”翠妞儿一把抱住她母亲，动情道：“您煮的菜，有一种幸福的味道，这种味道，便是天底下最好的味道，又怎么会难吃呢？”

    正在灶间做菜的刘芒听到了她们母女的对话，抬起头看了看，眼中有光在闪烁。

    宰杀好的公鸡将肉从骨头上剔下，只取靠近鸡皮的那一层肉，细细切成围棋大小的丁。

    之所以选用鸡身上这部分的肉，是因为靠近鸡皮的这一点肉饱含脂肪，味道最为鲜嫩，加之鸡皮又富有弹性，嚼在口中最是香气十足。

    除了鸡丁，青红辣椒和大葱切成段，茄子、黄瓜切成丁。

    传统的‘辣子鸡丁’是川东巴蜀一道著名的江湖菜，有着成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的特点。

    一般的做法是放入大量的干辣椒和荸荠丁、鸡脯肉一起翻炒而成。

    而今天刘芒做了改良，用各色食材赋予这道菜更丰富的色彩。

    切好的鸡肉丁，加入蛋清，盐、酱油、料酒、淀粉起一起搅拌上浆，锅底放油烧热后，就可以开始制作了。