第七百二十八章 戈登的火山（下）(第 3/3 页)

    等到锅中的糖醋汁鼓起细碎的水泡，变得粘稠后，刘芒马上把狮子头倒入，轻轻颠动着锅子，让汁液均匀的裹上去。

    这道‘糖醋丸子’的做法确实简单，只需把糖醋汁调好，接下来炸过的肉圆在锅中打个滚，便可以上桌了。

    裹上糖醋汁的狮子头，颜色变成了鲜艳的绛红，汁水收浓，又裹上了一层夺目的油光，看着就让人食欲大增。

    “总厨，现在就出锅吗？可老贺那边的摆盘还没弄好呢。”单简急匆匆跑过来。

    “没关系，晾一会吃，味道会更好。”刘芒笑道。

    “总厨，我能试试吗？”看到刘芒把做好的肉圆盛入盘中，锅底还残留着一点汤汁，单简问道。

    “嗯，尝吧。”刘芒点点头。

    单简取过一支筷子，伸到锅中蘸了蘸，然后送到口中一抿。

    “味道怎么样？”

    “酸……甜……”单简无法具体形容口中的滋味，只是不知不觉眼睛弯成两道新月。

    “是不是一下觉得心情很好？有种烦恼都抛到脑海的感觉？”

    “对！对！对！就是这样！”单简连连点头：“总厨，你调的糖醋汁好特别，入口的时候觉得有些甜得腻人，可是仔细咂巴，酸味马上涌来，冲淡了甜味……倒底是怎么做到的？”

    “平衡！还有对味觉的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比较多。感受酸味的味蕾在舌两侧后半部分比较多。感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。所以味道也有迟缓之分，我要做的，是把握住这个特点，按照自己的心意，调整各种调料的分量……”

    “啊！总厨，你能说得通俗一点吗？”单简俏脸微红。

    “可我已经讲得很通俗了啊。”

    ……